Utama / Maag

Resep sederhana untuk pankreatitis pankreas

Maag

Orang yang didiagnosis menderita pankreatitis harus mengikuti diet sehat selama sisa hidup mereka. Tetapi ini tidak berarti bahwa seseorang harus membatasi dirinya dalam segala hal dan makan tidak enak. Ada resep untuk makanan diet dengan pankreatitis, yang cukup mudah disiapkan, sementara sangat lezat.

Resep untuk pankreatitis ringan. Mereka mengandung nutrisi maksimum, vitamin, membuat makanan bervariasi dan kaya, tidak membebani organ pencernaan.

Apa resep untuk pankreatitis diizinkan untuk digunakan, lebih baik untuk bertanya kepada dokter Anda, karena beberapa hidangan dilarang dalam periode eksaserbasi penyakit.

Kursus pertama

Di antara kursus pertama adalah pilihan berikut untuk sup dan borscht.

Sup ayam

Itu akan mengambil dada ayam atau ayam (bukan ayam). Cocok untuk daging pankreas indoutki, kelinci, daging sapi muda, daging sapi, burung puyuh, burung pegar. Dengan bangkai kulit dihapus, lemak. Bagian-bagian ini mengandung banyak bahan aktif, hormon, bahan kimia, antibiotik. Cuci daging dalam air, didihkan. Air dikeringkan dan dituangkan porsi baru. Pada pankreatitis pankreas, aturan utama untuk persiapan sup daging adalah kaldu kedua. Untuk kaldu rasanya enak tambahkan bawang, daun salam, sedikit garam. 40 menit setelah direbus, tambahkan kentang potong dadu, wortel, bawang. Setelah 10 menit lagi - nasi atau pasta (lebih baik memberikan mie lebih disukai daripada yang kasar). Sup yang lebih enak akan berubah jika Anda memakannya dengan krim rendah lemak. Mungkin memasak sup dalam kaldu sayuran.

Jika sup dimasak dengan nasi, maka Anda dapat menambahkan keju durum (misalnya, tahu berpori). Sup keju dilarang dalam periode eksaserbasi.

Sup udang

Dua kentang kecil dan zucchini (bersih dari biji dan kulit) parut di parutan kasar. Pra-300 g udang tuangkan air mendidih selama 3-4 menit. Kemudian bersihkan dan potong dengan blender. Rebus segelas susu, tambahkan sayuran dan daging udang, peterseli. Rebus selama 5 menit. Sangat enak memakan sup ini dengan remah roti dari roti putih.

Fakta bahwa Anda bisa makan dengan makanan laut pankreatitis, lebih baik bertanya kepada dokter.

Anda bisa memasak sup ikan dari hake perak, pike, pike bertengger, cod, navaga, atau bass laut. Ikan dipisahkan dari tulang dan sirip, kepala dan ekor. Potongan dicuci dalam air. Rebus telinga juga harus di kaldu kedua. Setelah mendidih tambahkan kentang cincang, wortel, bawang, daun salam, garam, akar peterseli. Beberapa orang menyarankan untuk mencampur sup siap dalam blender setelah memasak untuk membuat sup krim. Telinga hanya diperbolehkan untuk pankreatitis kronis saat remisi.

Ketika sup pankreatitis standar kaya dilarang. Karena itu, untuk mempersiapkannya dengan diagnosis seperti itu, harusnya, mengamati beberapa persyaratan: Anda harus meninggalkan kaldu kaya, zazharki, rempah-rempah. Untuk memasak Anda membutuhkan daging tanpa lemak - daging sapi atau sapi. Mempersiapkan sup pada kaldu kedua. Waktu memasak kaldu adalah satu setengah jam. Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas, potong cangkir. Tomat diasinkan dan direbus dalam wajan kecil selama 15 menit. Bit dan wortel dibersihkan, digosokkan pada parutan.

Tambahkan sayuran cincang ke tomat dan rebus selama 10 menit. Potong-potong kentang dan bawang, rebus dengan kaldu. Tambahkan sayuran rebus dan kol parut, peterseli cincang. Rebus borsch selama 10 menit setelah mendidih. Pada fase akut kol dikontraindikasikan, yaitu, sup dengan pankreatitis dapat diambil dalam makanan, ketika periode remisi.

Kursus kedua

Nutrisi untuk pankreatitis harus dikoordinasikan dengan spesialis. Dokter akan membantu untuk membuat daftar makanan diet yang akurat untuk pankreatitis, yang dapat dikonsumsi, yang tidak akan membahayakan kesehatan.

Kita tidak boleh lupa bahwa penyakit ini muncul pada setiap kasus dengan cara yang berbeda. Diet untuk pankreatitis tergantung pada keadaan umum tubuh, tahap pankreas.

Bakso Ikan

  • fillet hake (300 g);
  • bubur roti putih (120 g);
  • Bawang - 1 pc.;
  • telur - 1 pc.

Daging roti direndam dalam susu. Fillet ikan, bawang dan daging cincang. Telur ditambahkan, garam. Massa harus dibawa ke konsistensi yang homogen. Bola-bola kecil terbentuk. 1,5 liter air untuk mendidih, lebih rendah pada gilirannya bakso. Prasyarat - dalam air mendidih. Waktu memasak - 15 menit. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan nasi, kentang panggang.

Souffle Ayam Panggang

  • dada ayam - 500 g;
  • susu skim - 250 ml;
  • telur - 1 pc.

Potong daging ayam putih dalam penggiling daging, tambahkan susu, garam, telur. Aduk sampai rata. Olesi formulir dengan minyak sayur, tuangkan komposisi yang dihasilkan. Dalam pemanasan awal hingga 1800 ° C, tempatkan dalam cetakan dan panggang selama 25 menit.

Daging sapi muda

Cuci daging, garam dan potong untuk wortel isian. Peterseli dihancurkan, wortel dipotong menjadi piring dan ditempatkan dalam potongan daging. Daging harus dimasak dalam “selongsong” pada suhu 1500 C selama 30-40 menit.

Wortel tumbuk dan cukini

Rebus wortel dan zucchini selama 25 menit dengan api kecil. Giling blender, tambahkan garam dan 1 sdt. minyak sayur. Sangat enak ternyata kentang tumbuk dengan krim atau krim asam bebas lemak.

Bubur labu

Labu dibersihkan, potong dadu. Ditempatkan dalam air dan didihkan selama 20 menit. Tambahkan ke labu rebus dengan perbandingan 2: 1 beras. Yaitu, dua bagian labu, 1 bagian beras. Tuangkan dua jari air di atas massa yang dihasilkan. Masak sampai nasi matang. Anda bisa makan dengan sendok madu, kecuali, tentu saja, diizinkan oleh dokter, dan tidak ada alergi terhadap produk lebah. Hidangan seperti itu diperbolehkan untuk pasien dengan pankreatitis baik pada periode eksaserbasi maupun pada periode remisi.

Casserole Pasta Daging

  • pasta tipis - 350 g;
  • 400 ml susu;
  • 400 ml air;
  • 350 g daging sapi / dada ayam / sapi muda;
  • telur - 2 pcs.;
  • garam

Dagingnya direbus, melewati penggiling daging. Pasta dimasak sampai setengah matang dalam susu dan air. Pasta, daging, dan telur dicampur dengan konsistensi yang seragam. Loyang dipoles dengan minyak sayur. Pasta, dicampur dengan daging cincang, ditata bentuknya. Waktu memanggang - 25 menit. Ketika penyakit ini dalam remisi, Anda dapat menambahkan keju parut 5 menit sebelum siap. Untuk makan dengan krim asam dan peterseli.

Salad ikan

200 g fillet ikan, 2 butir telur, 1 wortel, rebus 1 kentang. Lapisi di atas piring - ikan, wortel, keju keras, kentang, telur. Setiap lapisan diolesi dengan krim asam bebas lemak. Salad top ditaburi dengan dill. Salad dengan pankreatitis dapat dibuat dari sayuran dan buah-buahan.

Diet Olivier

Wortel (1 buah), kentang (2 buah), rebus 2 butir telur. Rebus fillet ayam secara bersamaan - 300 g. Potong produk rebus setelah dimasak, 1 mentimun, segar, kupas. Gaun dengan krim asam rendah lemak.

Keju pisang dengan stroberi

150 g keju cottage, 1 pisang, potongan krim rendah lemak menjadi blender. Tempatkan dalam mangkuk salad. Secara terpisah, potong stroberi (100 g) dengan gula (50 g). Tuang di atas makanan penutup komposisi stroberi.

Charlotte dengan apel

Kocok telur dengan gula (1 sdm. L.). Tambahkan 300 ml kefir, tepung dengan soda, 5 g garam dan 50 g semolina. Bawa ke massa yang homogen. Adonan harus berubah menjadi konsistensi pancake. Apel manis dikupas, potong-potong. Bentuk baking tutup dengan kertas roti. Masukkan apel, tuang adonan. Panggang selama 30-40 menit.

Hidangan lezat dan sederhana dapat disiapkan untuk pankreatitis. Makanan yang sangat berguna dimasak dalam slow cooker. Ini bisa berupa burger, roti gulung, pangsit, stroganoff daging sapi, bakso, sereal, dan banyak hidangan lainnya. Pada saat yang sama semua vitamin disimpan.

Hidangan Pankreas

Pankreatitis dapat bersifat akut dan kronis. Waktu remisi cukup setia dan tidak memerlukan pembatasan diet khusus. Satu-satunya hal - perlu untuk meninggalkan makanan yang digoreng dan berlemak. Acar, acar, lemak babi, sayuran bisa dikonsumsi, tetapi dalam jumlah kecil. Seperti yang Anda tahu - semuanya berguna dalam jumlah sedang.

Pada tahap akut, lebih baik meninggalkan semua produk berbahaya, alkohol, makan makanan diet dengan pankreatitis. Selama periode ini, preferensi harus diberikan pada sup sayur; sayuran yang dipanggang dan direbus; daging dan ikan. Untuk hidangan penutup, lebih baik makan jeli, cookie diet, selai jeruk. Dari minuman - teh, pinggul kaldu.

Yang utama adalah makanan fraksional dalam porsi kecil dan resep diet. Makan terakhir dilakukan 2 jam sebelum tidur.

Diet untuk radang pankreas - adalah salah satu metode utama perawatan. Hanya dengan mematuhi nutrisi yang tepat dapat memperpanjang remisi dan menghindari eksaserbasi.

Resep diet untuk pankreatitis

Ketika proses inflamasi di pankreas terganggu pencernaan. Ini dimanifestasikan oleh intoleransi banyak makanan, gangguan aktivitas usus, memperburuk penyakit ketika makan berlebihan atau makan makanan yang mengganggu. Karena itu, hanya dengan bantuan makanan diet Anda dapat menormalkan kesehatan Anda dan menghindari komplikasi. Amati diet pasien untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, pengetahuan tentang resep makanan untuk pankreatitis akan membantu mendiversifikasi makanan karena makanan yang sehat dan lezat.

Prinsip-prinsip Terapi Diet Pankreatitis

Tujuan nutrisi pada pankreatitis tergantung pada bentuk penyakitnya. Di hari-hari pertama eksaserbasi, puasa dan asupan air mineral dalam bentuk hangat atau teh lemah diresepkan. Kemudian Anda bisa makan makanan cair yang dihaluskan tanpa gula, garam, minyak dan bumbu. Setelah normalisasi keadaan dan peningkatan hasil tes, diet ini secara bertahap dapat ditambah dengan produk yang disetujui. Konstruksi menu dilakukan sesuai dengan aturan diet No. 5p oleh Pevzner. Prinsip dasar nutrisi:

  • Sering makan di waktu-waktu tertentu.
  • Mode minum: air diambil dalam 100 ml makanan, hingga dua liter per hari. Air alkali non-karbonasi direkomendasikan - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Pengolahan kuliner: direbus, dikukus, direbus tanpa minyak, disangrai. Dilarang menggoreng. Dalam kasus pankreatitis akut, semuanya dicincang secara menyeluruh, di masa depan dimungkinkan untuk menyiapkan seluruh bagian.
  • Makanan menyediakan pembatasan lemak hewani, karbohidrat sederhana, sumber energi utama adalah protein (60% hewani dan 40% nabati) dan karbohidrat kompleks dari sereal, roti dan buah.
  • Semua produk baru termasuk dalam resep diet dalam porsi kecil.

Makanan dalam tahap akut

Makanan untuk pankreatitis pada periode akut menyediakan untuk mekanik (penggilingan), kimia (tanpa produk iritasi) dan panas (makanan hangat). Dianjurkan untuk makan enam kali sehari. Volume penyajiannya adalah 250 gram. Makanan diet untuk pankreatitis meliputi:

  • Daging tanpa lemak, film, tendon: hidangan ayam, kelinci, sapi, kalkun dan daging sapi muda.
  • Ikan bisa ramping: tombak, zander, cod, pollock.
  • Protein telur.
  • Produk-produk susu tanpa aditif, gula dan rasa: kefir, yogurt, yogurt, keju cottage.
  • Soba, beras, semolina, dan oatmeal. Anda bisa memasak bihun di atas air.
  • Sayuran: hidangan dari zucchini, kentang, kembang kol, labu dan wortel dalam bentuk rebus atau kentang tumbuk.
  • Apel yang dipanggang atau direbus.
  • Gandum roti kering 200 g per hari, kerupuk.
  • Kompot buah atau jeli dari buah kering dan buah manis, air tanpa gas.

Sarapan: oatmeal kental dengan pure labu, kolak.
Snack: souffle keju cottage, teh.
Makan siang: sup sayur dengan soba, bakso kelinci, wortel rebus.
Waktu minum teh: casserole nasi dengan apel.
Makan malam: kue ikan uap dengan kentang tumbuk, agar-agar.
Untuk malam: susu asam.

Resep dalam periode eksaserbasi pankreatitis

Untuk mengikuti diet pankreatitis dengan benar, resep pada periode akut tidak boleh mengandung gula, garam dan mentega. Semua produk harus dimasak dengan baik.

Oatmeal kental dengan haluskan labu.

  • Segelas oatmeal.
  • 2 gelas air.
  • Segelas susu.
  • 300 g labu.
  1. Tuangkan air ke dasar panci dan tempatkan labu yang telah dipotong dadu. Didihkan selama 20 menit.
  2. Rebus air, tuangkan susu dan isi serpih, masak selama 5 menit lebih banyak dari yang ditunjukkan pada paket.
  3. Bubur dan labu melewati blender.
  • 250 g keju cottage
  • 2 sdm. sendok yogurt.
  • 2 tablet pemanis.
  • Protein telur tunggal.
  1. Larutkan gula pengganti dalam yoghurt dan aduk rata dengan keju cottage.
  2. Kocok protein dan campur lembut dengan dadih.
  3. Masak dalam steamer selama beberapa menit.

Sup sayur dengan soba.

  • 500 ml air.
  • ¼ gelas soba.
  • 1 buah kentang
  • ½ wortel.
  • ¼ zucchini.
  1. Dalam air mendidih, buang soba dan masak selama 10 menit.
  2. Potongan zucchini, kentang dan wortel dan tambahkan ke sup. Masak selama 15 menit.
  3. Lewati blender.

Casserole nasi dengan apel.

  • ½ cangkir beras.
  • Segelas air.
  • Apel besar.
  • Protein telur.
  • Pemanis.
  1. Dalam air mendidih, buang nasi dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
  2. Iris apel dan rebus dalam sedikit air selama 10 menit, tambahkan pemanis.
  3. Protein shake.
  4. Campurkan beras, apel, dan protein.
  5. Panggang dalam oven selama 10 menit.

Kue ikan uap.

  • 300 g fillet pollock.
  • 2 iris roti putih.
  • Protein telur.
  • 30 gram susu.
  1. Rendam roti dalam susu dan lewati dengan filet melalui penggiling daging atau blender.
  2. Dalam daging cincang tambahkan telur dan tangan basah untuk membentuk burger.
  3. Masak selama 20 menit.

Makanan untuk pankreatitis kronis

  • krim asam atau krim hingga 10% lemak 15 g;
  • mentega 5 g atau sayuran - 10;
  • garam 5 g dan gula 30 g per hari;
  • madu 5 g;
  • telur utuh (3 lembar per minggu).

Pendinginan dan pemanggangan tanpa minyak diizinkan. Makanan tidak bisa digiling, tetapi rebus dan cincang. Resep untuk pankreatitis mungkin termasuk hidangan daging atau ikan pertama, tetapi dalam kaldu sekunder. Lebih baik memasak daging secara terpisah dan menambahkan sup.

Pada tahap selanjutnya, tambahkan sayuran dan buah-buahan segar: wortel, tomat, mentimun, sayuran hijau, aprikot dan plum manis. Jenis keju lunak yang diizinkan "Adygei". Anda bisa minum jus encer yang baru disiapkan.

Menu pada tahap pankreatitis kronis dapat sebagai berikut:

Sarapan: bakpao malas dengan yogurt.
Snack: labu rebus dengan apel dan kurma.
Makan siang: sup ayam dengan bihun, bubur soba, zucchini rebus dengan wortel.
Snack: telur dadar dengan kembang kol, kolak.
Makan malam: casserole ikan dengan kentang.

Resep pankreatitis kronis

Resep makanan untuk pankreatitis tanpa eksaserbasi menyarankan untuk menambahkan produk susu, telur, dan sayuran ke piring dalam jumlah yang lebih banyak, yang meningkatkan rasa dan merangsang nafsu makan.

Bakpao malas dengan yogurt.

  • 200 g keju cottage.
  • 45 g tepung terigu.
  • 10 g gula.
  • Satu putih dan kuning telur.
  • 50 gram yogurt.
  1. Menggiling dadih dengan gula, telur dan tepung.
  2. Ratakan menjadi sosis tipis dan potong.
  3. Rebus dalam air mendidih hingga vareniki mengambang.
  4. Saat menyajikan, tuangkan yogurt.

Labu rebus dengan apel dan kurma.

  • 400 g labu.
  • 2 buah apel sedang.
  • 30 gram kurma.
  • 50 g air untuk labu dan 30 g untuk kismis.
  1. Labu dipotong menjadi kubus, apel - irisan.
  2. Rebus kurma selama 10 menit, keluarkan tulang.
  3. Tuang air ke dalam panci, buang labu, apel, dan kismis.
  4. Masak selama 20 menit.

Sup ayam dengan mie.

  • ½ dada ayam.
  • 2 buah kentang
  • 1 buah wortel.
  • ¼ cangkir bihun.
  • 1 liter air untuk sup.
  • 1 liter air untuk ayam.
  1. Tempatkan fillet ayam dalam air dingin, didihkan dan tiriskan.
  2. Tuang fillet dengan air segar dan masak selama 30 menit.
  3. Giling fillet jadi dalam penggiling daging atau blender.
  4. Buang irisan kentang dan wortel ke dalam air sup.
  5. Masak selama 15 menit. Kentang dan wortel diremas.
  6. Dalam sup, tuangkan bihun dan ayam. Masak selama 10 menit.
  7. Saat disajikan, tambahkan garam, krim asam dan bumbu.

Telur dadar dengan kembang kol.

  • Satu telur.
  • 45 g kembang kol.
  • 30 gram susu.
  • 1 g garam.
  1. Kembang kol mendidih dan dicincang.
  2. Kocok telur dengan susu, garam.
  3. Masukkan kubis ke dalam cetakan dan tuangkan campuran telur.
  4. Masak selama 15 menit.

Casserole ikan dengan kentang.

  • 200 g fillet cod.
  • 350 gram kentang.
  • 1 putih telur dan setengah kuning telur.
  • 5 g mentega.
  • 40 g susu.
  • 1 g garam.
  1. Rebus fillet cod dan putar melalui penggiling daging, garam dan tambahkan mentega.
  2. Kupas kentang, rebus dan lipat menjadi saringan. Hancurkan dan tambahkan telur dan susu. Membagi menjadi dua bagian.
  3. Letakkan kentang, ikan, dan bagian kedua kentang di atasnya.
  4. Panggang dalam oven selama 10 menit.

Pola makan yang tidak benar, konsumsi makanan berlemak dan alkohol selama pankreatitis menyebabkan perkembangan penyakit dan perkembangan komplikasi - diabetes, kolesistitis dan bahkan proses tumor.

Bagaimana alkohol mempengaruhi pankreas dapat ditemukan dalam video di bawah ini.

Resep yang tersedia untuk Gangguan Diet Lezat untuk Pankreatitis

Dengan peradangan pankreas akut dan kronis, makanan menjadi salah satu komponen utama perawatan. Diet nomor 5 (p) yang direkomendasikan adalah pembatasan yang sangat kaku, dan tampaknya makanan pasien harus hambar dan miskin. Namun, ini bukan masalahnya. Ada banyak makanan diet lezat yang dapat mendiversifikasi menu. Resep sederhana yang disarankan untuk pankreatitis akan membantu untuk berhasil mengatasi penyakit dan memungkinkan Anda untuk makan enak dan bervariasi.

Makanan kecil termasuk 2 sarapan dan 2 makan malam untuk pasien. Ini mungkin bubur berlendir atau sup tumbuk dengan daging. Mempersiapkan masakan seperti itu cukup sederhana, tetapi penting bahwa makanan itu sehat. Penting untuk mempertimbangkan metode persiapan dan komposisi produk. Selama periode eksaserbasi, makanan hanya dikonsumsi dalam bentuk lusuh dan tentu saja hangat. Setelah dimulainya remisi pergi ke tabel nomor 2 (5p), itu memiliki batasan lebih sedikit.

Cara termudah untuk memasak bubur seperti itu dalam double boiler. Anda dapat mencairkan susu menjadi dua dengan air, dan menambahkan mentega tawar, kacang-kacangan dan kismis ke bubur yang sudah jadi.

Untuk bubur untuk 1 porsi:

  • croup - 4–6 Seni. l;
  • susu (tanpa lemak) - 100 ml;
  • air - 100 ml;
  • kismis - 5 buah.;
  • mentega - 3 g;
  • garam - 3 g

Untuk seorang pasien, hanya kismis yang dimasukkan ke dalam bubur yang sudah dimasak. Untuk satu porsi Seni 4-6. l oatmeal, mereka menuangkan 100 g campuran air dan susu. Waktu memasak tergantung pada jenis sereal: untuk oatmeal adalah 7-10 menit.

Sebelum disajikan, 3 gram mentega bisa dimasukkan ke dalam bubur. Resep ini juga menyiapkan semolina, nasi, bubur soba.

Sangat enak adalah bubur nasi labu.

Baginya makan 2 porsi:

  • 500 g labu disiapkan;
  • 7 sdm. l beras;
  • 200 g susu dan air;
  • gula dan garam.

Labu harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan dicampur dengan bahan lain, dan kemudian tuangkan ke dalam boiler ganda dan tuangkan campuran susu dan air. Masak tidak lebih dari 20 menit. Bubur siap untuk dihapus dan melewati blender.

Jika tidak ada ketel ganda, maka Anda bisa memasak seperti ini: pertama rebus labu dalam jumlah air dan susu yang tepat, lalu hancurkan dalam pure, tambahkan nasi dan sedikit mentega ke dalam campuran. Rebus sampai matang.

Bubur sangat berguna pada periode eksaserbasi. Mereka juga dimakan oleh anak-anak.

Sup harus dihaluskan atau dimasak sebagai krim. Mereka tidak bisa menaruh kaldu pertama, sayuran goreng, bumbu pedas.

Letakkan air di atas api dan biarkan mendidih. Lalu masukkan daging ayam di dalamnya (utuh). Rebus selama 5 menit dan tuang kaldu. Daging kembali ditempatkan dalam air mendidih (250 ml) dan dimasak, 15 menit sebelum kesiapan, kami memasukkan sayuran yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam daging yang sudah jadi. Setelah semuanya matang, lewati sup melalui blender. Sebelum disajikan, tambahkan sejumput origano kering.

Ambil 1 porsi:

  • dada ayam - 50 g;
  • kentang - 50 g;
  • wortel - 20 g;
  • zucchini - 20 g;
  • hijau - secukupnya;
  • garam;
  • air - 150 ml.

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan. Untuk sup, mereka mengambil fillet tanpa tulang. Kaldu ikan kedua disiapkan dengan cara yang sama seperti ayam. Kemudian kentang, bawang dimasukkan ke dalamnya, susu dituangkan dan dimasak sampai siap. Sup hangat digosokkan melalui saringan atau ditumbuk dalam blender. Disajikan dengan peterseli.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

  • ikan rendah lemak - 0,5 kg;
  • kentang - 50 g;
  • bawang - 20 g (bila diperburuk tidak dimasukkan);
  • susu - 50 ml;
  • air - 200 ml;
  • garam

Di antara bahan-bahan permanen hanya kentang dan wortel. Mereka dapat dilengkapi dengan banyak komponen (diizinkan) lainnya: bit, zucchini, akar peterseli, labu, zucchini, jagung, kembang kol, dll.

Semua sayuran dibersihkan dan dipotong dadu kecil, lalu tuangkan dengan air dingin dan dimasak sampai siap sekitar 20 menit. Lalu masukkan garam dan mentega, lalu semuanya digosokkan melalui saringan. Disajikan dengan peterseli hijau.

Dalam persiapan hidangan pertama, mereka hanya mengambil kaldu kedua, untuk hidangan kedua mereka menggunakan pengukus. Anda tidak hanya bisa menggoreng, tetapi membakar di atas panggangan.

Giling daging melalui penggiling daging, dan rendam roti kering dalam air. Lalu kami mencampur semua bahan (kecuali air) dan melewati penggiling daging lagi. Kocok massa yang dihasilkan hingga berbusa.

Kemudian beri air sampai mendidih dan masukkan satu sendok makan ke dalam air mendidih. Masak sampai matang. Disajikan dengan minyak zaitun atau saus tomat.

Untuk memasak Anda perlu:

  • dada ayam - 200 g;
  • roti kering - 200 g;
  • susu - 150 ml;
  • telur - 1 protein;
  • garam;
  • air - 2 l.

Isi daging cincang dengan garam dan kunyit, campur dengan nasi dan bentuk bakso. Taruh di atas potongan wortel dan tuangkan campuran air, saus dan mentega. Rebus sampai matang. Sajikan dengan saus berry.

Untuk bakso yang Anda butuhkan:

  • daging cincang (diizinkan) - 100 g;
  • beras rebus - 100 g;
  • wortel - 30 g;
  • garam;
  • kunyit;
  • mentega;
  • air;
  • saus tomat (ringan).

Tongkat (kering) direndam dalam susu, dan gulir daging sapi bersama dengan dadih melalui penggiling daging. Tupai cambuk busa. Kemudian campur semuanya dan tata dalam bentuk, diolesi dengan minyak sayur. Di atas Anda dapat menggosok keju rendah lemak, dan sebelum disajikan, hiasi dengan peterseli.

Untuk souffle, ambil:

  • daging sapi - 200 g;
  • keju cottage - 100 g;
  • roti kering - 100 g;
  • telur - 2 protein;
  • susu - 150 ml;
  • garam

Dada ayam dipotong-potong dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya (kecuali mie), kemudian dikocok menjadi massa homogen dalam blender.

Di atas loyang, diolesi minyak sayur, letakkan mie, dan di atasnya diisi Dipanggang sekitar 40 menit. Souffle daging ayam dikonsumsi hangat. Untuk itu Anda perlu:

  • dada ayam - 200 g;
  • roti basi - 100 g;
  • bihun - 100 g;
  • telur - 1 protein;
  • susu - 50 g;
  • garam

Hidangan diizinkan selama remisi.

Secara terpisah perlu mengatakan tentang salad. Mereka dapat dibuat dari produk rebus diizinkan, tetapi karena diet membutuhkan banyak bahan cincang, itu diperlukan untuk memotong salad dengan sangat halus, dan itu harus jarang disiapkan. Salad harus diganti dengan pure sayuran.

Fruit jelly adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat kudapan sore yang lezat. Tapi dilarang keras mengambil tas yang dijual di toko. Untuk itu, Anda perlu mengonsumsi gelatin dan jus buatan sendiri (sebaiknya yang baru saja diperas).

Anda juga bisa memasak apel yang dipanggang. Untuk membuatnya enak, ambil buah dari varietas keras. Lebih baik mereka menjaga bentuk saat memanggang.

Pilihan lain adalah telur dadar protein dalam slow cooker. Penting untuk memasaknya tanpa kuning telur.

Minum adalah kategori terpisah dalam nutrisi pasien dengan pankreatitis. Pada siang hari Anda perlu minum sekitar 3 liter cairan, tidak termasuk yang ada dalam makanan.

Berikut ini beberapa resep minum:

  • Pinggul kaldu. Untuk satu liter air, Anda membutuhkan segenggam (3 sendok makan) beri mawar liar. Anda bisa memasaknya dengan dua cara: rebus air, beri beri dan rebus selama 5-7 menit, atau tuangkan beri ke dalam termos dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Minumlah setelah dingin.
  • Berry dan jeli buah. Ambil 300 g beri manis dan 2 liter air dan rebus kolak, gula tidak ditambahkan. Kemudian dalam air hangat, encerkan 3 sdm. l pati, diaduk dengan baik dan menetes dituangkan ke kolak. Kissel sudah siap.
  • Kompot dari buah-buahan kering. Buah-buahan kering manis dicuci dengan air mendidih, lalu dituangkan ke dalam air mendidih. Untuk 2 liter air, Anda membutuhkan 2 genggam buah kering. Masak selama 5-7 menit.

Jika perlu, perhatikan batasan-batasan dalam diet anak-anak, diet hanya disesuaikan secara kuantitatif dengan kalori dan berkorelasi dengan usia anak.

Dalam menu untuk anak-anak usia prasekolah, bubur dan sup bubur lebih disukai; anak sekolah masuk ke dalam makanan dengan hidangan yang sama seperti orang dewasa. Penting untuk memperhitungkan usia anak dan kebutuhannya akan vitamin dan elemen yang bermanfaat. Sangat diinginkan untuk membuat menu bersama dengan dokter Anda.

Pankreatitis adalah penyakit yang kompleks, tetapi tidak berarti makanan yang monoton dan tidak berasa sama sekali. Ada banyak hidangan dari makanan yang diizinkan yang akan sehat dan lezat.

Diet buatan sendiri untuk pasien pankreatitis

Nutrisi untuk pankreatitis adalah komponen penting dari perawatan. Dan itu harus diatur sehingga setiap hidangan adalah makanan. Tapi secara formal hidangan yang tepat terkadang tidak membawa sukacita - konsumen tidak suka rasa atau penampilan. Selain itu, ketika makan di tempat-tempat umum tidak selalu pasti bahwa semua resep memasak diamati, dan mereka yang menderita pankreatitis dijamin terhadap masalah pencernaan, dan bahkan komplikasi dari pankreas.

Hanya ada satu jalan keluar - sesering mungkin memasak sesuai resep Anda sendiri.

Aturan nutrisi untuk pankreatitis

Karena orang-orang tinggal dalam keluarga, sangat tidak nyaman untuk memasak hidangan khusus untuk pasien dengan pankreatitis. Kita harus berusaha keras untuk memastikan bahwa resep diet menjadi bagian penuh dari menu keluarga. Untuk ini, Anda perlu belajar cara memasaknya yang lezat. Jika ini berhasil, bonusnya adalah untuk mengurangi risiko tertular penyakit pada organ pencernaan oleh rumah tangga, karena resep diet pankreatitis menawarkan nutrisi yang tepat.

Produk asli harus segar dan sehat. Dinginkan dan dicairkan sebelum dimasak disimpan dalam lemari es tidak lebih dari sehari.

Untuk koki rumahan pemula, kami menyajikan resep hidangan yang dapat dengan aman dimasukkan dalam diet untuk pankreatitis. Memasak, sesuai resep makanan, disarankan segera sebelum makan. Tetapi paling sering - ini adalah tugas yang mustahil, terutama pada hari kerja. Oleh karena itu, diperbolehkan untuk menyiapkan hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep makanan di lemari es.

Itu penting! Salad dan makanan pembuka dingin lainnya dalam lemari es tetap segar selama 12 jam, dan makanan yang perlu dipanaskan dapat disimpan hingga 2 hari.

Itu penting!

Salad dan makanan pembuka

Di dapur klasik, hidangan ini dirancang untuk membangkitkan selera makan, merangsang produksi jus pencernaan untuk mengasimilasi beberapa makanan dalam satu kali makan. Dengan pankreatitis tidak perlu - diet tidak menyediakan makanan dalam jumlah besar sekaligus. Makanan ringan untuk pankreatitis sering dikonsumsi sebagai komposisi utama camilan di siang hari: selain sarapan, makan siang dan makan malam untuk penyakit pencernaan, khususnya pankreatitis, diperlukan 2 hingga 4 kali makan. Saat itulah yang disebut makanan ringan digunakan. Beberapa resep diberikan dalam tabel.

kentang - 2 buah.;

mentimun segar - 1 pc.;

bawang - 0,5 pcs.;

yogurt alami - 10 g

Rebus kentang dalam seragam tanpa garam, dinginkan, kupas, potong dadu;

rebus telur, dinginkan, pisahkan proteinnya, potong menjadi remah;

mengupas mentimun, parut;

cincang halus bawang, melepuh untuk menghilangkan ketajaman dan segera mengalirkan air;

campuran bahan, bumbui dengan yogurt, sedikit garam

Anda bisa mengambil telur puyuh, maka hasilnya akan menjadi 6 - 8 pcs.;

Bawang dapat diganti dengan warna hijau, daunnya juga melepuh, dan daun bawang tidak bisa melepuh, tetapi hanya dicincang halus

bawang - 0,5 pcs.;

jagung otv. - 100 g;

minyak sayur - 10 g

masak nasi yang mudah gembur dengan air asin ringan, dinginkan;

protein curam dipotong;

rebus tongkol jagung, dinginkan dalam kaldu;

campur bahan, isi dengan minyak, sedikit garam

alih-alih jagung segar, Anda dapat menggunakan kalengan - jika tidak mengandung bahan pengawet dan aditif - ada, Anda harus membaca labelnya;

minyak bunga matahari olahan

semolina - 15 g;

mentega - 30 g;

air - 0,5 gelas

Campur telur mentah dan semolina dengan seksama, biarkan membengkak;

menggabungkan campuran dengan daging;

olesi tepi bentuk;

remas adonan lagi dan masukkan ke dalam bentuk;

kukus

alih-alih komponen daging, Anda bisa memasukkan keju cottage

mentega - 8 g;

zucchini rebus - 4;

tomat panggang - 4 hingga

isian utamanya juga bervariasi: Anda bisa menggunakan daging, ikan, bukannya keju;

disajikan tanpa garam

kentang - 3 buah;

bawang - 0,5 pcs.;

melepuh bawang bombay, remas, potong halus;

mencampur produk, sedikit garam;

bukannya krim asam bisa diisi dengan minyak nabati

Seperti yang Anda lihat, resep untuk setiap makanan ringan memiliki beberapa pilihan memasak. Ini memungkinkan Anda memasak dari makanan yang ada di dapur, dan tidak meninggalkan hidangan karena tidak ada satu atau bahan lainnya.

Sup ini sangat bermanfaat bagi penderita pankreatitis. Ini adalah makanan lunak yang tidak mengiritasi dinding lambung dan usus, menyediakan satu kali makan penuh.

Ada beberapa fitur khusus resep memasak untuk pankreatitis:

  • dimasak dalam air, susu skim atau kaldu encer, dan tidak pernah menggunakan kaldu yang kuat;
  • produk cincang direbus sampai lunak;
  • sup yang sering dimasak.

Tabel menunjukkan beberapa resep untuk sup populer yang tidak dilarang pada pankreatitis.

Resep untuk diet pankreatitis yang lezat

Resep untuk pankreatitis sangat berbeda dari hidangan tradisional yang biasanya digunakan orang setiap hari. Penting untuk berkenalan dengan beberapa metode memasak, yang tidak hanya membantu diversifikasi diet, tetapi juga membuat proses nutrisi terapeutik lebih menyenangkan.

Efek makanan pada pankreas

Peradangan pankreas (pankreatitis) dapat terjadi dalam dua bentuk:

Yang pertama adalah karakteristik tahap awal perkembangan penyakit, yang kedua terbentuk seiring waktu karena kurangnya atau kekurangan pengobatan. Penyebab penyakit ini adalah gizi buruk, penyalahgunaan alkohol, selain itu, stres dan aktivitas fisik yang berlebihan.

Menyingkirkan radang pankreas tidak sepenuhnya sepenuhnya berhasil. Setelah muncul satu kali, pankreatitis dapat secara teratur membuat dirinya terasa dengan karakteristik sekitar nyeri di hipokondrium kiri atau kanan, muntah, diare.

Alasan untuk ini adalah makanan yang dimakan manusia. Penampilan dan perkembangan selanjutnya dari penyakit tersebut memprovokasi:

  • makanan berlemak (daging, ikan, sayur dan minyak hewani);
  • makanan goreng (terutama yang digoreng);
  • roti yang baru dipanggang;
  • bumbu pedas dan rempah-rempah;
  • makanan jalanan (makanan cepat saji).

Penyalahgunaan makanan dan alkohol semacam itu menyebabkan penyakit pada kantong empedu, yang menyebabkan peradangan pada jaringan pankreas. Di sinilah pankreatitis terjadi.

Diperlukan untuk mempertimbangkan resep untuk pankreatitis, yang akan membantu pulih dari penyakit. Meskipun beberapa produk digunakan untuk diet, adalah mungkin untuk membuat makanan lezat dan bergizi berdasarkan pada mereka.

Harus diingat bahwa diinginkan untuk menyiapkan porsi kecil dan tidak meninggalkannya untuk penyimpanan lama. Makanan yang baru disiapkan lebih baik diserap dan berkontribusi pada pemulihan cepat seseorang.

Kursus pertama

Resep untuk pankreatitis pankreas dalam kategori ini termasuk sup:

  • sayur (biasa dan sup);
  • pada kaldu ayam sekunder.

Pada saat yang sama untuk memasak jangan gunakan bawang putih dan merica, menyebabkan iritasi, kol, jus yang juga bertindak sebagai iritasi. Produk yang berkontribusi pada pembentukan gas juga dikecualikan. Mereka mengembang usus, yang menekan pankreas, yang, pada gilirannya, memicu serangan.

Tetapi bahkan tanpa produk-produk ini Anda dapat membuat sup lezat dan bergizi. Resep termudah untuk hidangan pertama untuk pasien dengan pankreatitis dapat membuat bahkan pemula dalam memasak.

Dada ayam dewasa sudah direbus dan dipotong kecil-kecil. Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari kaldu dan diisi dengan air dingin. Ini juga menambahkan irisan kentang, wortel, sedikit bawang dan garam. Bumbu (terutama panas), minyak dan daun salam harus dibuang. Lebih baik menaruh bawang bombai utuh, yang bisa dibuang setelah dimasak.

Setelah air mendidih, sup dimasak dengan api kecil sampai matang ketika sayuran sudah matang.

Berkat makanan diet ini akan mudah dicerna, pencernaannya tidak akan menyebabkan masalah pada tubuh dan tidak akan menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Atas rekomendasi dokter, pasien bisa makan sup sayur dengan soba. Ini dicerna dengan baik, mudah dicerna dan tidak menimbulkan masalah.

Hidangan lain yang bermanfaat bagi penderita pankreatitis adalah sup krim sayur. Untuk membuatnya, ambil wortel, bawang, dan kentang, yang direbus dalam sedikit air asin hingga siap. Kemudian sayuran dikocok dengan blender dan disajikan dengan roti gandum kering.

Untuk pasien dengan pankreatitis, sangat penting bahwa makanan disajikan hangat di meja. Sup panas sangat dilarang untuk digunakan.

Resep diet yang diusulkan untuk pankreatitis tidak sedap seperti banyak orang yang ingin menderita penyakit ini. Tetapi seorang pasien dengan pankreatitis harus lupa untuk waktu yang lama, jika tidak selamanya, apa sup kharcho pedas dan borscht pedas dengan daging babi di tulang.

Kursus kedua

Diet yang ditawarkan untuk pengobatan penyakit yang disebutkan di atas menyarankan penggunaan dalam diet:

  • sayuran rebus atau kukus;
  • daging tanpa lemak rebus;
  • ikan tanpa lemak rebus.

Semua hidangan utama untuk pankreatitis disiapkan dengan satu syarat: komponen harus dihancurkan. Karena ini, proses pencernaan akan mudah, tanpa insiden.

Untuk persiapan hidangan daging untuk pankreatitis, pankreas mengambil ayam, daging sapi muda atau sapi tanpa lemak, kalkun, kelinci. Anak ayam tidak dianjurkan, di dalam dagingnya terdapat enzim yang mempengaruhi kesehatan pasien.

Untuk menjalankan diet, souffle, bakso, bakso, dan irisan daging sudah disiapkan.

Souffle ayam harus disiapkan sebagai berikut. Dada direbus sampai setengah matang, setelah itu daging cincang di penggiling daging. Ini menambahkan sedikit susu (tidak utuh, itu berbahaya untuk pankreatitis) dan putih telur. Semuanya dikocok dengan mixer, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Suhu diatur pada 180 ° C. Waktu memasak souffle - 30 menit.

Irisan daging dapat dibuat dari daging dan ikan. Untuk mematuhi para ahli diet merekomendasikan mengambil tombak, hinggap atau pollock, Anda bisa menggelepar. Dianjurkan untuk memasak dalam slow cooker atau menggunakan peralatan dapur biasa. Untuk ini, produk setengah jadi ditempatkan di atas panci mendidih dalam saringan biasa yang ditutup dengan penutup.

Lebih baik menyiapkan isian untuk bakso sendiri, sehingga untuk mengecualikan komponen yang menyebabkan peningkatan pankreas masuk ke komposisinya. Dalam daging cincang dalam penggiling daging, roti direndam dalam susu encer (hanya gandum, kelas satu atau dua) dan telur ditambahkan, sedikit garam. Tidak ada bumbu, lada, bawang merah, dan bawang putih. Campuran dikocok, setelah itu bentuk irisan daging dari itu. Mereka harus disimpan selama setidaknya 20 menit, tergantung pada varietas yang dipilih.

Ahli gizi menyarankan untuk tidak membuat porsi besar, pasien sulit dicerna. Ini akan menciptakan tekanan tambahan pada pankreas dan memperlambat proses mengobati penyakit.

Untuk tanjung dan ikan menyajikan lauk sederhana. Untuk persiapan mereka diizinkan:

  • sereal (gandum, gandum, beras, semolina);
  • pasta tanpa saus panas;
  • sayuran (rebus atau dipanggang, kentang tumbuk).

Dalam kasus terakhir, kentang, wortel, bit, zucchini dapat dimasak dalam slow cooker, dan kemudian digiling menjadi pure. Makanan seperti itu tidak akan menyebabkan masalah.

Pada pankreatitis kronis, kadang-kadang diizinkan untuk memasak kue malas dengan kentang. Tapi jangan tambahkan dill dan bawang goreng ke pure.

Makanan penutup yang berguna

Saat mengobati pankreatitis, diet menyediakan penolakan terhadap banyak makanan manis, terutama yang disiapkan menggunakan telur. Pasien sangat dilarang kue berlemak, jeli dengan warna buatan, permen, dan produk sejenis lainnya.

Karena itu, jika seseorang yang menderita pankreatitis ingin memiliki gigi yang manis, ia harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokternya. Yang terakhir akan membuat daftar produk yang sesuai dengan tahap penyakit tertentu.

Untuk mengisi kembali diet, Anda dapat membuat casserole dadih manis untuk pasien (dadih diambil tidak lebih gemuk dari 9%), pure buah atau jeli. Untuk persiapan kentang tumbuk, ambil buah-buahan lunak, misalnya, aprikot atau melon.

Buah-buahan yang dicuci dan dikupas dengan hati-hati ditumbuk oleh blender sehingga tidak ada potongan sama sekali dalam massa.

Apel dan pir dapat meningkatkan keasaman, yang memicu peningkatan pankreas. Karena itu, lebih baik meninggalkan mereka. Tapi Anda bisa makan semangka atau melon, tetapi dalam porsi kecil.

Anda bisa memasak untuk agar-agar sakit dari buah-buahan musim ini. Secara umum, sebagai makanan penutup disajikan hidangan yang mudah dicerna dan tidak membutuhkan upaya pencernaan. Jika pasien tidak mengalami kejang dan eksaserbasi, maka ia dapat diberikan sejumlah kecil marshmallow dan marshmallow.

Jika tidak memungkinkan untuk membuat pure buah sendiri, dokter diperbolehkan membeli makanan bayi yang sudah jadi.

Minuman: apa yang bisa dan tidak bisa

Untuk minum pada tahap pertama penyakit, terutama selama bentuk akutnya, dokter merekomendasikan air mineral non-karbonasi. Pada tahap penyakit kronis diperbolehkan:

  • teh hitam (teh lemah);
  • kompot buah segar;
  • rebusan rosehip.

Dilarang keras menderita pankreatitis:

  • alkohol apa pun;
  • minuman instan (teh dingin, kopi)
  • minuman berkarbonasi (limun, kvass, bir).

Susu murni juga tidak dianjurkan untuk pasien pankreatitis. Anda dapat, setelah berkonsultasi dengan dokter Anda, tambahkan sedikit susu encer ke dalam beberapa hidangan. Tetapi kefir rendah lemak bahkan direkomendasikan untuk digunakan. Dokter menyarankan untuk menggunakan ryazhenka dan susu asam.

Makanan pada berbagai fase penyakit

Setelah mempertimbangkan resep yang direkomendasikan untuk pankreatitis, kesimpulannya, Anda perlu tahu berapa kali makan harus diambil.

Karena itu adalah makanan yang memicu peningkatan jaringan pankreas dan pelanggaran fungsinya, maka perlu memperhatikan nutrisi dengan sangat serius. Jumlah teknik tergantung pada kondisi pasien dan fase penyakit.

Selama serangan pankreatitis akut, dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya menolak asupan makanan. Menempatkan dingin di hipokondrium kiri dan minum pil menghilangkan kejang, pasien minum air mineral non-karbonasi di siang hari.

Ketika gejala penyakit menghilang (nyeri herpes, mual, muntah, diare), seseorang yang menderita pankreatitis diizinkan untuk memberikan makanan ringan. Resepsi harus dilakukan setiap 3-4 jam.

Rezim ini harus diikuti selama tiga hari pertama setelah serangan akut.

Pada saat ini, lebih baik meninggalkan hidangan daging dan makan bubur, kentang tumbuk, roti kering kemarin atau kerupuk. Selain itu, roti diet dehidrasi diizinkan. Mereka mudah diserap oleh tubuh.

Setelah beberapa saat, setelah diperiksa oleh dokter, interval antara waktu makan dapat ditingkatkan hingga 5-6 kali sehari. Dengan mengikuti diet ketat dan mengamati interval waktu di antara waktu makan, Anda dapat berhasil sembuh dari pankreatitis.

Resep untuk pankreatitis pankreas setiap hari

Orang yang menderita pankreatitis kronis sangat khawatir tentang makanan diet, percaya bahwa itu benar-benar hambar. Tapi bagaimanapun, jauh dari selalu makanan yang tepat tidak bisa membangkitkan selera. Dan, minimal, diet tidak akan bertahan selamanya.

Harus diingat bahwa hidangan untuk pankreatitis kronis sangat halus, mengandung banyak vitamin, senyawa bermanfaat, dan pada saat yang sama tidak memberikan beban besar pada pankreas yang sakit. Lalu mengapa tidak mencoba memasak sendiri untuk membuat sarapan Anda, makan siang dan makan malam lezat, bervariasi dan memuaskan?

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pankreatitis adalah penyakit yang membutuhkan kepatuhan ketat pada prinsip-prinsip diet.

Saat membuat diagnosis "pankreatitis", pasien akan diberi resep diet nomor 5p.

Selain itu, pastikan untuk mengikuti rekomendasi diet, yang diterima dari dokter yang hadir.

Ketaatan yang ketat pada diet membantu meringankan perjalanan penyakit dan mempercepat proses pemulihan tubuh.

Untuk diet No. 5p produk dan hidangan berikut diizinkan:

  • makanan yang dikukus, direbus atau direbus (lobak, bayam, lobak dan lobak dilarang);
  • ikan tanpa lemak dalam bentuk rebus;
  • daging tanpa lemak;
  • roti dalam bentuk kerupuk;
  • telur rebus atau dalam bentuk telur dadar dengan kandungan protein dominan dan kuning telur kecil;
  • bubur diet dalam bentuk bubuk;
  • jeli buah, apel panggang;
  • produk susu rendah lemak;
  • durum makaroni;
  • teh dengan lemon;
  • rebusan rosehip.

Produk-produk berikut ini dilarang untuk digunakan pada pankreatitis:

  1. Kaldu dari daging dan ikan;
  2. Minuman beralkohol;
  3. Kopi dan teh kental;
  4. Sosis dalam bentuk apa pun;
  5. Kue-kue segar;
  6. Yogurt dan kefir;
  7. Asam, pedas, merokok - produk-produk yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan;
  8. Acar kol dan sayuran;
  9. Manis (cokelat, kue, kue);
  10. Hidangan apa saja yang telah dipanggang;

Selain itu, Anda harus meninggalkan konsumsi lemak hewani.

Makanan pertama untuk pankreatitis

Kursus pertama, yang secara tradisional memulai hidangan apa pun, harus hangat dan lezat.

Kursus pertama yang sangat baik adalah sup dan borscht.

Pasien bisa memasak beberapa jenis sup.

Resep berikut untuk pankreatitis pankreas setiap hari optimal untuk nutrisi manusia:

Sup ayam Baginya, pertama-tama, Anda akan membutuhkan fillet ayam, tetapi bukan ayam. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya, Anda bisa mengganti kalkun, daging sapi, kelinci, bebek, burung puyuh atau burung pegar. Bangkai itu harus dikupas dan bebas lemak. Daging yang sudah bersih harus dicuci bersih dan diletakkan di atas kompor agar mendidih.

Air matang dikeringkan dan daging setengah matang dituangkan dengan air baru. Manipulasi ini dilakukan karena bahan utama untuk persiapan sup makanan untuk pasien pankreatitis adalah kaldu kedua. Untuk rasa yang lebih nyata dalam air tawar, Anda bisa menambahkan bawang, daun salam, garam secukupnya, tetapi tidak dalam jumlah besar.

Sekitar empat puluh menit setelah kaldu mulai mendidih, perlu untuk memotong kentang menjadi kubus, memotong bawang dan wortel dan membuangnya ke dalam wajan. Sepuluh menit kemudian, Anda bisa menambahkan bihun atau nasi. Akan sangat lezat jika Anda makan sup yang dimasak dengan krim rendah lemak. Jika nasi digunakan sebagai pengganti bihun, maka penambahan keju keras cocok untuk rasa. Tetapi sup keju tidak bisa dimakan selama eksaserbasi penyakit.

Sup udang. Pertama, Anda perlu mengupas dua kentang dan seluruh zucchini dan menggosoknya di parutan dengan pisau besar. Sebelum ini, sejumlah kecil udang dituangkan dengan air mendidih selama beberapa menit, lalu dibersihkan dan ditumbuk dalam blender. Setelah itu, rebus dengan segelas susu, tambahkan sayuran dan udang yang sudah dimasak, serta sayuran hijau. Campuran yang dihasilkan direbus selama sekitar lima menit. Adalah baik untuk menggabungkan sup ini dengan roti gandum crouton.

Ukha. Ini dapat disiapkan jika ada hake, cod, pike bertengger, tombak, kerapu atau navaga. Daging ikan harus dipisahkan dari kerangka dan sirip, tengkorak dan ekor. Potongan dikupas dicuci di bawah air. Telinga, serta sup ayam, disiapkan di kaldu kedua. Segera setelah air mendidih, kentang cincang, wortel, bawang, daun salam, peterseli dan garam secukupnya ditambahkan. Banyak yang mengatakan bahwa itu keluar sangat lezat, jika sup yang baru disiapkan dikocok dalam blender sebelum menerima sup krim. Telinga dilarang saat eksaserbasi peradangan.

Borscht Sayangnya, borsch Ukraina tradisional tidak diperbolehkan untuk pasien dengan pankreatitis. Perbedaannya adalah bahwa sup makanan disiapkan tanpa kaldu kaya, semua rempah-rempah favorit Anda dan zazharki. Itu dimasak di atas daging sapi atau sapi, dan pada kaldu kedua, yang direbus sekitar satu setengah jam.

Tomat harus disiram dengan air mendidih dan dikupas, lalu dipotong menjadi kubus, garam dan keringkan dalam wajan selama seperempat jam. Bit dan wortel juga perlu dikupas dan diparut, lalu ditambahkan ke tomat dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.

Kentang dan bawang dipotong menjadi kubus dan dituangkan ke dalam kaldu mendidih.

Hidangan kedua untuk pankreatitis

Ada berbagai macam kursus utama.

Dengan metode memasak yang tepat, hidangan tersebut dapat dimakan oleh pasien yang menderita penyakit pankreas.

Untuk persiapan hidangan ini, Anda bisa menggunakan ikan, ayam, daging sapi muda, sayuran dan beberapa produk lainnya. Salah satu persyaratan dalam persiapan hidangan kedua untuk diet adalah berhenti menggunakan proses penggorengan.

Makanan yang direkomendasikan untuk pankreatitis adalah sebagai berikut:

  1. Bakso ikan. Untuk membuatnya, sepotong roti gandum harus direndam dalam susu. Kemudian fillet ikan, bawang dan daging dimasukkan ke dalam penggiling daging dan ditumbuk. Setelah itu Anda perlu menambahkan telur dan garam. Campuran yang dihasilkan harus dibuat homogen. Dari situ mulailah menggulung bola-bola kecil. Sementara bola sedang dibentuk, satu setengah liter air diletakkan di atas api dan direbus. Dalam air mendidih yang dicelupkan sudah membentuk bakso satu demi satu. Mereka mempersiapkan sekitar seperempat jam. Hidangan yang dimasak dengan sangat baik dikombinasikan dengan kentang panggang atau nasi.
  2. Souffle Ayam Daging ayam harus dipotong kecil-kecil dan dibuang ke penggiling daging. Susu, telur, dan garam ditambahkan ke dalam daging cincang untuk dicicipi dan dicampur. Piring harus dipanggang, dan karena itu loyang diolesi dengan minyak bunga matahari, menyebar sepenuhnya dibumbui dengan daging cincang dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga sekitar 180 - 200 derajat. Souffle harus disiapkan sekitar setengah jam.
  3. Daging sapi muda. Satu pon daging dicuci, diasinkan, dan potongan kecil dibuat untuk isian wortel. Kemudian cincang peterseli, wortel dipotong menjadi piring dan menyebar di potongan daging sapi yang sebelumnya dibuat. Piring harus dipanggang dalam "selongsong" khusus selama sekitar setengah jam.
  4. Haluskan wortel dan labu. Untuk melakukan ini, wortel dan zucchini rebus selama setengah jam dengan api kecil. Sayuran rebus ditumbuk dalam blender, tambahkan sedikit garam dan satu sendok teh minyak bunga matahari. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan krim asam rendah lemak atau krim.
  5. Bubur labu. Pertama-tama, labu harus dibersihkan dan dipotong dadu. Kemudian dilemparkan ke dalam air dan direbus dengan api kecil selama 15-20 menit. Ketika labu siap, setengah jumlah beras ditambahkan ke dalamnya, air ditambahkan sehingga levelnya dua jari lebih tinggi, dan masak sampai nasi siap. Di bubur yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan satu sendok madu.
  6. Roti daging sapi. Diperlukan sekitar 200 gram daging sapi. Sepotong roti, lebih disukai basi, direndam dalam air, dan kemudian, bersama dengan daging asin, dilemparkan ke penggiling daging. Potongan daging cincang dan dimasak dalam boiler ganda, rata-rata, sekitar setengah jam.
  7. Telur dadar kukus 1-2 telur ayam digunakan di mana protein dipisahkan dari kuning telur, putih diisi dengan susu dan garam ditambahkan. Massa yang dihasilkan harus benar-benar dikocok dan ditempatkan dalam wadah untuk memasak di slow cooker. Secara opsional, Anda bisa menambahkan sayuran hijau dan sedikit keju rendah lemak. Hidangan dimasak selama 15 menit.

Bahkan dalam perawatan pankreas, Anda bisa makan daging dengan brokoli. Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil fillet daging tanpa lemak, potong kecil-kecil. Setiap bagian dipukul dengan palu kuliner khusus, lalu digarami secukupnya. Anda bisa menambahkan setetes cuka untuk sedikit rasa pedas. Bitties disiapkan dalam slow cooker. Brokoli harus dicuci bersih, dipotong kecil-kecil dan dibuang ke dalam air. Rebus sekitar 15 menit. Gulungan brokoli paling sering disajikan dengan lauk kentang tumbuk.

Makanan penutup untuk pasien pankreatitis

Bahkan orang yang menderita pankreatitis kronis, menginginkan sesuatu yang manis, enak dan meriah.

Ada banyak resep langkah demi langkah untuk hidangan penutup sederhana yang bisa Anda masak sendiri dengan mudah.

Seorang pasien dengan pankreatitis disarankan untuk menyiapkan dan mengkonsumsi hidangan pencuci mulut berikut:

  1. Buah dan jeli berry. Dibutuhkan lebih dari dua liter air, gula, buah-buahan dan beri (apel, prem, aprikot, kismis hitam, raspberry) dengan kompleksitas total sekitar setengah kilogram dan pati. Air manis harus direbus, dibuang buah-buahan dan beri dan masak selama sekitar lima menit. Pada saat yang sama, pati diencerkan dalam segelas air dingin. Ketika buah sudah siap, mereka perlu dikeluarkan dari api dan mulai tertidur pati. Ini harus terjadi secara bertahap dan sangat lambat, dan harus terus diaduk sehingga tidak ada benjolan, dan agar-agar menjadi seragam. Hidangan yang dihasilkan harus direbus dengan api kecil selama 3-5 menit sampai sepenuhnya matang dan disajikan hangat atau di dalam ruangan.
  2. Casserole daging mie. Daging apa saja yang bisa direbus dan dihaluskan dengan penggiling daging. 400 gram pasta halus, daging olahan, dan dua telur dicampur hingga massa homogen. Bentuk di mana casserole akan disiapkan diolesi dengan minyak bunga matahari dan menyebar bahan di atasnya, garam secukupnya. Hidangan disiapkan selama setengah jam. Pada pankreatitis kronis saat remisi, Anda dapat memarut keju sesaat sebelum akhir kesiapan. Disajikan di atas meja dengan krim asam dan peterseli.
  3. Dadih pisang dengan stroberi. Anda perlu mengonsumsi sekitar 200 gram keju cottage, satu pisang, dan lebih disukai krim rendah lemak. Semua bahan ditumbuk dalam blender dan diletakkan di mangkuk salad. Cincang stroberi secara manual, taburi dengan gula dan tambahkan bahan-bahan sebelumnya.
  4. Apple charlotte (pie). Kocok satu telur dengan satu sendok makan gula, tambahkan 300 ml kefir, tepung dan soda, sedikit garam dan semolina. Semua ini dicampur dan dibawa ke konsistensi yang seragam. Apel yang sudah disiapkan harus dikupas dan dipotong menjadi irisan kecil. Sebelum Anda membuat kue, Anda harus meletakkan kertas perkamen dalam formulir. Kemudian masukkan irisan apel pada formulir dan tuangkan adonan. Charlotte memasak selama sekitar 30-40 menit. Charlotte dapat digunakan untuk pankreatitis, yang disertai dengan semua jenis diabetes, tetapi penderita diabetes disarankan untuk tidak menambahkan gula ke makanan penutup.
  5. Puding keju cottage. Keju cottage bebas lemak harus melewati saringan atau dikocok dalam blender untuk mendapatkan massa udara yang lembut. Maka Anda membutuhkan empat telur, di mana kuning telur dipisahkan dari protein dan ditambahkan ke keju cottage, aduk hingga tercampur rata. Untuk massa tambahkan krim asam rendah lemak dan satu sendok makan pati dan semolina dan kocok dengan mixer atau blender. Protein yang dipisahkan dikocok dengan baik, menambahkan gula di sepanjang jalan. Busa yang dihasilkan perlahan-lahan menyebar di massa dadih dan secara bertahap mengganggu, sangat lambat. Loyang dipanggang dengan perkamen, bahan-bahan dituangkan dan ditutup dengan kertas timah. Puding harus disiapkan setengah jam di bawah kertas timah. Kemudian dihilangkan dan dimasak untuk jumlah waktu yang sama sampai kecoklatan. Penting untuk tidak membuka oven sampai matang sepenuhnya dan selama 15 menit setelah siap, sehingga hidangan tidak mengendap.

Masing-masing makanan penutup ini akan mendiversifikasi makanan yang digunakan untuk makanan di hadapan masalah dalam pekerjaan pankreas.

Salad Pankreatitis

Ada banyak salad makanan.

Salah satu yang paling populer adalah beberapa resep.

Diet Olivier. Dibutuhkan satu wortel, dua kentang dan dua telur, serta daging ayam. Semua komponen masa depan salad mendidih. Produk jadi dipotong menjadi kubus kecil. Selanjutnya, ambil mentimun segar, kupas dan potong-potong dengan cara yang sama seperti produk lainnya. Semua bagian dicampur dan berpakaian dengan krim asam rendah lemak. Hidangan ini sangat cocok untuk liburan Tahun Baru.

Salad Ikan Anda perlu mengambil fillet ikan, dua telur, wortel, dan kentang. Semua ini perlu direbus. Selanjutnya, Anda harus meletakkan bahan-bahan di piring di lapisan tertentu: ikan pertama, lalu wortel, kemudian keju keras, diikuti oleh kentang dan telur. Secara bergantian, setiap lapisan sebelum menempatkan yang berikutnya harus diisi dengan krim asam rendah lemak. Setelah meletakkan semua produk yang membentuk salad, untuk kecantikan Anda bisa menaburkannya dengan dill.

Terlepas dari penyakitnya, kita masing-masing harus ingat: diet apa pun bisa sehat, enak dan bergizi, dan yang paling penting - disiapkan dengan cinta. Anda hanya perlu melakukan sedikit usaha.

Apa yang bisa Anda makan sakit pankreatitis dijelaskan dalam video di artikel ini.