Utama / Pankreatitis

Resep untuk daging dengan pankreatitis - uap, ayam, bakso

Pankreatitis

Ketika peradangan pankreas pada diet yang biasa dari orang yang sakit diberlakukan sejumlah pembatasan ketat. Jangan makan daging babi dan daging berlemak lainnya. Tetapi, pada saat yang sama, para ahli sangat menyarankan untuk memasukkan daging tanpa lemak ke dalam makanan dan menggunakannya dalam bentuk yang dikukus, direbus, direbus atau dicacah. Anda bisa memasak stroganoff daging sapi, pangsit, atau daging dalam irisan, tetapi lebih sehat untuk memasak roti kukus atau bakso rebus.

Resep bakso pankreatitis

Untuk menyiapkan hidangan sederhana ini harus digunakan:

  • daging sapi;
  • daging kelinci;
  • sapi muda;
  • ayam dan daging burung tanpa kulit.

Sangat lezat dan sehat adalah burger dari beberapa jenis daging. Anda dapat menggabungkan daging sapi muda dengan daging kelinci yang berair atau daging sapi yang lebih gemuk dengan daging unggas putih. Gurat lemak dan lemak subkutan harus dihilangkan.

Roti ayam dengan pankreatitis

Hidangan ayam dianggap yang paling berguna untuk pankreatitis, karena dalam dagingnya terdapat sejumlah besar protein dan unsur makro dan mikro yang bergizi: kalium, magnesium, vitamin B, zat besi dan vitamin A. Tetapi unsur yang paling berharga adalah fosfor. Seperangkat elemen seperti itu akan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh, membantu mengatasi penyakit dan meningkatkan kesehatan.

Untuk daging cincang, Anda bisa menggunakan daging putih kering dari brisket, dan lebih berair dari kaki. Sejumlah kecil cracker atau 1-2 potong roti gandum (hanya grade I atau II) yang direndam dalam susu rendah lemak dan telur ditambahkan ke daging cincang yang dipilin dalam penggiling daging. Semua bahan harus dicampur dan garam.

Pemenuhan diet dengan radang pankreas mengharuskan makan menjadi sering, tidak berat untuk perut. Karena itu, Anda sebaiknya tidak membentuknya besar. Satu porsi harus lebih dari satu sendok makan. Potongan daging ayam terasa paling enak dikukus. Anda bisa menggunakan slow cooker untuk memasaknya. Hidangan akan siap dalam 20 menit. Anda tidak boleh berlebihan, perlakuan panas jangka panjang akan membunuh semua nutrisi makro dan mikro yang berguna dalam daging. Hidangan ini akan kehilangan rasa dan rasanya yang alami.

Resep Cutlets Uap Pankreatitis

Saat memasak irisan daging, Anda tidak hanya bisa menggunakan ayam, tetapi juga kalkun. Dagingnya tidak kalah bagus untuk kesehatan dan tidak kering seperti ayam. Namun, harus diingat bahwa daging kalkun memiliki rasa yang agak spesifik, sehingga Anda dapat menambahkan bawang rata-rata di dalamnya.

Daging kalkun dapat dikombinasikan dengan daging sapi muda, daging sapi yang kencang dengan perbandingan 1: 3. Potongan daging akan lebih empuk dan berair. Resep untuk memasak akan sama. Itu hanya dalam double boiler atau hidangan kukus dari daging sapi keras dan kasar harus disimpan selama sekitar 30-35 menit.

Resep untuk bakso lezat untuk pankreatitis

Anda bisa membuat bakso secepat irisan daging. Pergantian hidangan ini akan mendiversifikasi diet pasien. Untuk memasak bakso untuk pankreatitis, lebih baik menggunakan daging sapi atau sapi. Dalam daging bengkok tambahkan bawang, nasi rebus (tidak lebih dari 100-150 gram per 500 gram daging cincang), kerupuk dan 1-2 telur. Semua bahan dicampur dengan garam, tetapi tanpa bumbu. Mereka dikukus atau direbus dalam saus krim asam. Waktu persiapan - 25-30 menit (tergantung pada jenis produk yang disukai).

Roti ayam dengan pankreatitis

Selama bertahun-tahun, gagal berjuang dengan gastritis dan bisul?

Kepala Institut: “Anda akan kagum betapa mudahnya menyembuhkan gastritis dan bisul hanya dengan meminumnya setiap hari.

Pankreatitis dan kolesistitis sering menyertai satu sama lain. Ini karena penyebab kedua penyakit ini seringkali merupakan faktor yang sama - makanan tidak sehat yang mengandung banyak lemak.

Apa saja penyakit ini dan mengapa Anda perlu diet?

Untuk pengobatan gastritis dan bisul, pembaca kami telah berhasil menggunakan Teh Monastik. Melihat popularitas alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada Anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Cholecystitis adalah peradangan kandung empedu karena stagnasi empedu, yang paling sering terjadi karena penyumbatan saluran empedu. Terlalu banyak makan, suka daging berlemak, banyak makanan pedas dapat menyebabkan kolesistitis. Gejala-gejala kolesistitis termasuk mual, muntah, kulit menguning, rasa pahit di mulut, demam, nyeri pada hipokondrium kanan. Ini adalah penyakit jangka panjang, yang sering meluas ke bentuk kronis. Periode eksaserbasi digantikan oleh bantuan sementara. Biasanya penyakit ini diperburuk dengan adanya faktor-faktor memprovokasi: ketika mengambil makanan berlemak atau pedas, alkohol.

Pankreatitis adalah peradangan pankreas yang disebabkan oleh pelanggaran aliran jus pankreas. Karena kurangnya aliran normal enzim, mereka mulai mencerna pankreas itu sendiri, menyebabkan peradangannya. Pankreatitis adalah penyakit yang cukup umum. Ini paling sering ditemukan pada pecinta makanan berlemak dan alkohol. Gejala pankreatitis adalah nyeri perut hebat, mual, muntah, diare atau sembelit, peningkatan perut kembung.

Mengapa penyakit ini terkait? Cholecystitis dan cholelithiasis dapat mengganggu aliran keluar jus pankreas, menyebabkan pankreatitis. Atau sebaliknya, kandung empedu menjadi meradang karena pelepasan jus pankreas ke dalamnya.

Pankreatitis dan kolesistitis telah menjadi begitu umum justru karena kebiasaan makan apa yang enak, dan bukan apa yang bermanfaat. Selain itu, sudah menjadi mode untuk menggigit saat bepergian, makan makanan cepat saji. Banyak orang tidak dapat menolak bir dingin dan kebab. Namun, diet hanya diperlukan untuk mengistirahatkan sistem pencernaan, mengurangi peradangan pada organ. Makanan untuk pankreatitis dan kolesistitis haruslah ringan, tidak termasuk rempah-rempah dan makanan berlemak.

Aturan dasar diet: makanan apa yang bisa Anda makan

Produk yang digunakan dalam penyakit pada sistem pencernaan harus kaya protein dan mengandung lemak sesedikit mungkin, yang mengganggu pekerjaan mereka. Pertimbangkan makanan apa yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet.

  • Daging rendah lemak. Daging adalah sumber utama protein, tidak dapat dikecualikan dari diet. Namun, dengan pankreatitis dan kolesistitis, sangat penting jenis daging apa yang Anda beli dan cara Anda memasaknya. Sangat diinginkan untuk membeli hanya daging tanpa lemak, yaitu daging sapi, ayam tanpa kulit, kalkun, kelinci. Daging harus direbus atau dimasak dalam double boiler dalam bentuk roti daging cincang, tanpa bumbu, saus dan bumbu. Garam, tentu saja bisa, tetapi cukup.
  • Ikan tanpa lemak. Ikan juga harus ramping, dikukus, direbus, dalam bentuk souffle atau aspic. Ikan asap, asin, dan bakar harus dilupakan. Ikan kaleng dalam minyak juga harus dikeluarkan.
  • Roti basi Roti bisa digunakan dalam bentuk kerupuk, roti bakar. Roti kemarin juga tidak berbahaya dalam jumlah sedang. Jika diinginkan, Anda bisa makan kue gulung dengan ikan atau keju cottage.
  • Produk susu dan susu. Anda bisa menggunakan yogurt rendah lemak, keju cottage rendah lemak, kefir, krim asam dalam jumlah kecil. Tetapi krim, susu penuh lemak, ryazhenka, dan keju harus dikeluarkan dari diet.
  • Telur Telur dapat dikonsumsi, tetapi dalam bentuk telur dadar atau telur rebus lunak dan tidak lebih dari dua kuning sehari.
    Sereal Anda bisa menggunakan soba, nasi, semolina, oatmeal dalam bentuk bubur atau lauk.
  • Sup Diizinkan makan sup dalam kaldu sayuran. Zazharki pada minyak juga harus ditinggalkan.
  • Sayuran. Anda bisa makan kukus atau dipanggang tanpa bumbu sayuran. Jumlah sayuran segar untuk pankreatitis harus dikurangi.
  • Buah-buahan dan berry non-asam. Apel dan pir yang dipanggang tidak akan membahayakan, juga buah dan kolak yang dikeringkan. Dari penggunaan buah dan buah segar pada saat eksaserbasi harus ditinggalkan.
  • Beberapa permen. Sayang, selai, gula dalam jumlah sedikit tidak akan sakit. Anda juga bisa makan souffle, karamel, marshmallow.
  • Minyak. Mentega dan minyak nabati alami dapat dikonsumsi, tetapi dalam jumlah kecil.

Produk yang akan dikecualikan

Ketika kolesistitis dan pankreatitis tidak bisa makan makanan apa pun yang menghambat pencernaan dan dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit. Produk yang dilarang termasuk yang berikut:

  • Teh dan kopi kental, minuman berkarbonasi. Semua ini tidak diinginkan bahkan untuk orang sehat, dan bahkan pasien dengan pankreatitis dan kolesistitis harus sepenuhnya meninggalkan minuman ini.
  • Alkohol Alkohol dapat memicu eksaserbasi peradangan. Ini memiliki dampak negatif secara umum pada seluruh tubuh, mengganggu usus, pankreas.
  • Daging berlemak, lemak. Semua makanan berlemak membuat pencernaan sulit, menyebabkan tubuh memproduksi lebih banyak cairan empedu dan pankreas, yang sangat tidak diinginkan.
  • Kue segar. Kue segar adalah cobaan untuk pankreas dan kantong empedu.
  • Kaldu daging. Jika Anda berpikir bahwa kaldu ayam adalah obat untuk semua penyakit, Anda keliru.
  • Sulit membayangkan sesuatu yang lebih berbahaya bagi pankreas daripada kaldu kaya. Kaldu lemak dapat menyebabkan lebih banyak kerusakan pada tubuh, mereka hanya perlu ditinggalkan.
  • Jamur Ini adalah produk yang kontroversial. Seseorang mengklasifikasikannya sebagai makanan, dan seseorang menganggapnya berbahaya untuk pencernaan. Kaldu jamur harus dikecualikan. Jika Anda ingin makan jamur, lebih baik pilih tutupnya saja.
  • Beberapa sayuran segar. Tidak disarankan untuk menggunakan sayuran lendir yang asam dan mengiritasi: lobak, bawang merah, bawang hijau.
  • Cokelat, krim. Kebanyakan permen berdampak buruk pada pankreas dan kantong empedu. Anda akan segera memahami hal ini, karena mual sering muncul setelah makan cokelat.
  • Bumbu pedas dan saus. Tidak ada yang tajam tidak bisa dikategorikan. Ini bisa menyebabkan serangan rasa sakit akut.
  • Merokok dan diasinkan. Produk-produk ini tidak hanya mengiritasi mukosa lambung, tetapi juga diserap dengan buruk, menyebabkan gangguan pencernaan, mengganggu fungsi usus dan pankreas.

Rekomendasi umum, bumbu dan enzim untuk membantu diet

Ketika pankreatitis dan kolesistitis perlu makan fraksional, yaitu, sering dalam porsi kecil. Jadi Anda menghindari kelaparan, perut tidak akan mencerna dirinya sendiri, dan pada saat yang sama kantong empedu dan pankreas tidak akan terlalu kelebihan beban.

  1. Interval antara waktu makan harus 3 jam. Tetapi ingat bahwa porsinya harus kecil. Makan berlebihan bisa memperburuk masalah. Asupan makanan harian adalah 3,5 kg.
  2. Jangan lupa tentang rezim minum. Minum untuk masalah dengan empedu dan pankreas membutuhkan banyak, tidak kurang dari 2-2,5 liter per hari. Dianjurkan untuk minum air putih, murni dan tidak direbus.
  3. Usahakan untuk tidak makan di malam hari. Pada malam hari, makanan dicerna dengan buruk, yang akan memiliki efek negatif pada pankreas.
  4. Diet dapat disertai dengan perawatan dengan ramuan khusus. Sebagai contoh, infus immortelle membantu kolesistitis. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan rumput dengan air matang dingin dan diamkan sebentar. Juga berguna adalah infus gandum. Ini meningkatkan aliran empedu.
  5. Dengan kolesistitis, sarapan ini akan berguna: tuangkan soba dengan kefir, taruh di lemari es. Di pagi hari, bersiap-siaplah dan hidangan sehat.
  6. Pada kolesistitis dan pankreatitis, infus calendula, daun cowberry, kulit barberry, dan akar sawi putih berguna.
  7. Anda juga bisa membuat campuran lemon, peterseli, dan bawang putih. Campuran ini harus dimakan dalam sendok teh 10 menit sebelum makan.

Dalam beberapa kasus, dokter mungkin meresepkan enzim yang memecah makanan dan meningkatkan pencernaan. Ini termasuk Festal, Mezim, Pancreatin. Namun, ini bukan berarti Anda bisa makan segalanya, yang utama - jangan lupa minum pil. Tidak ada obat yang bisa menggantikan diet untuk pankreatitis dan kolesistitis. Enzim ini dirancang untuk memudahkan kerja pankreas, dan tidak sepenuhnya menggantikannya.

Apa yang bisa Anda makan dengan gastritis dan pankreatitis? Cari jawabannya di video:

Beritahu temanmu! Ceritakan tentang artikel ini kepada teman Anda di jejaring sosial favorit Anda menggunakan tombol sosial. Terima kasih!

Apa yang dimasak untuk gastritis kedua: resep

Hidangan utama untuk gastritis dapat dibuat dari:

Bahan yang digunakan sebagian besar dihapus.

Kami merekomendasikan makan makanan diet dalam rebus, dipanggang atau direbus, dan tidak digoreng, agar tidak mengiritasi mukosa lambung. Selain yang kedua, masuk akal untuk membuat salad spesial yang ringan.

Apa yang bisa dimasukkan dalam menu untuk gastritis?

Berikut adalah beberapa metode memasak sederhana berdasarkan kategori. Pilih sesuai selera Anda.

Pada saat yang sama cobalah untuk tidak terlalu terbawa dengan satu hidangan. Nutrisi penuh harus bervariasi.

Hidangan utama dengan sereal

Katakanlah beberapa kata tentang sereal yang paling umum. Salah satu sereal terbaik untuk pasien adalah oatmeal. Ini berkontribusi pada pencernaan normal, buang air besar cepat.

Dalam sereal berasnya sendiri enak. Tidak terlalu bergizi, seratnya relatif sedikit (walaupun fakta ini ternyata tidak sesuai untuk pasien yang menderita sembelit).

Lebih kaya serat, semolina, jelai mutiara, jelai gandum juga cukup mungkin untuk digunakan, tetapi lebih disukai - dalam bentuk sup, dan bukan bubur kental.

Tidak ada keluhan tentang bahasa Yunani. Ini dicerna dengan baik oleh perut dan memperkaya tubuh dengan vitamin.

Anda bisa membuat bubur dengan selera dengan mengorbankan aditif lezat. Mari kita beri contoh pada semolina, kesenangan apa yang muncul.

Manka pada kaldu buah

Siapkan rebusan apel atau buah persik. Tuang sereal ke dalamnya - aliran tipis, masak, aduk. Sajikan dengan buah parut

Manka dengan telur dan madu

Masak sereal. Bila sudah siap tambahkan kuning telur, kocok dengan mentega dan madu.

Semolina dengan apel parut

Masak semolina, tambahkan mentega dan bumbu dengan apel non-asam parut.

Untuk diagnosis gastroenterologis yang kompleks, serta selama periode eksaserbasi, bubur harus diganti dengan kaldu lendir. Mereka terbuat dari beras, jelai mutiara, jelai gandum, gandum.

Inti dari persiapan kaldu lendir adalah ini: sejumlah kecil sereal dimasak untuk waktu yang lama dalam sejumlah besar air di atas api lembut (hingga satu setengah hingga dua jam), kemudian disaring melalui saringan.

Sayuran untuk gastritchiki

Brokoli dengan telur

Dalam panci dengan brokoli rebus tuangkan beberapa telur; aduk sampai matang.

Cocok dalam diet adalah hidangan sederhana, tapi enak, seperti kentang tumbuk. Setiap nyonya rumah sendiri tahu bagaimana mempersiapkannya.

Makanan Daging Lezat

Lebih baik memasaknya untuk pasangan. Giling daging sapi muda atau ayam dalam penggiling daging, beri garam, tambahkan telur, buat bola dan gulingkan di remah roti. Jika tidak ada boiler ganda, cukup rebus dengan air mendidih.

Ayam dalam penggiling daging, campur dengan bubur beras kental, garam. Tambahkan beberapa sendok susu hangat. Buat campuran menjadi homogen (lebih nyaman menggunakan mixer). Bentuk bola, rebus dengan air mendidih, makan dengan mentega.

Ikan untuk orang yang sakit perut

Bakso Pollock

Dari fillet pollock siapkan daging cincang. Tambahkan sedikit roti abu-abu basi dan - dengan gastritis yang tidak terlalu akut - campur bawang bombai cincang. Kukus

Casserole kentang dengan ikan

Ikan (cod, pollock, grenadier dan sebagainya. Tidak terlalu gemuk) lagi, gosok dengan penggiling daging. Masak kentang tumbuk kental. Rendam sepotong roti putih atau basi dalam air. Campur semuanya, tambahkan telur dan dua sendok susu. Letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki dan panggang dalam oven.

Apa lagi yang bisa dimasak untuk gastritis?

Mereka yang menderita gastritis, pada umumnya, tidak dilarang mengonsumsi telur dalam jumlah sedang. Produk susu (keju cottage, kefir) - lagi-lagi, makanan yang cukup diet.

Telur dadar dengan krim asam

Kocok dua telur dengan dua sendok krim asam, tambahkan satu sendok tepung, garam, dan rebus untuk pasangan. Sajikan dengan tomat segar, potong tipis-tipis, dan dengan roti kering.

Untuk pengobatan gastritis dan bisul, pembaca kami telah berhasil menggunakan Teh Monastik. Melihat popularitas alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada Anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Telur dadar dapat dibuat dalam bak air - campur telur, setengah sendok teh tepung, dua sendok makan susu, tuangkan campuran ke dalam bentuk logam yang diolesi dengan minyak sayur dan simpan formulir ini dalam panci dengan air mendidih.

Uleni adonan segar klasik - air, tepung, telur, garam. Gulir keluar dan potong menjadi lingkaran kecil. Untuk membuat isi keju cottage rendah lemak dicampur dengan gula. Sajikan dengan krim asam. Alih-alih keju cottage, Anda bisa menggunakan isian beri atau apel rebus.

Perhatikan bahwa pangsit, bakso, casserole sangat nyaman untuk dimasak dalam slow cooker.

Baca juga resep hidangan pertama untuk gastritis di situs web kami.

Perhatian: hidangan yang diusulkan hanya dapat diterima untuk bentuk penyakit ringan - dengan superfisial, dan tidak dengan gastritis erosif atau hipertrofi.

makanan untuk gastritis

Bakso pankreas: resep terbaik dengan rasa dan tanpa membahayakan kesehatan

Kata diet dikaitkan dengan konsep pembatasan. Ini menyebabkan penolakan jenis terapi ini sebelum dimulai. Pasien dengan peradangan kronis pankreas - pankreatitis - dipaksa untuk terus-menerus memenuhi persyaratan dokter tentang diet. Ini disebabkan oleh kelemahan sistem pencernaan, kurangnya enzim, adanya batu di kantong empedu, patologi bawaan.

Nutrisi Pankreatitis

Makanan monoton yang konstan cepat atau lambat menyebabkan ketidakpuasan dan ketidaknyamanan, yang mengarah pada pelanggaran pola makan dan memicu eksaserbasi. Segala macam kesenangan dalam bentuk hidangan kuliner akan membantu orang sakit untuk menjalani diet dan tidak bosan dengan resep lezat.

Hidangan yang sangat populer adalah bakso dalam saus. Mereka disajikan dengan lauk, dimasak dengan sayuran. Berdasarkan prinsip makanan terpisah, bakso dengan sayuran - kombinasi yang lebih bermanfaat.

Tolong! Makanan terpisah sering digunakan dalam pengobatan pankreatitis. Itu tidak memungkinkan penggunaan simultan produk roti dan daging, sayuran dan roti, daging dan sereal.

Terutama berat adalah kombinasi roti putih dan produk daging. Pilihan produk untuk membuat bakso harus diperlakukan dengan hati-hati.

Daging apa yang harus dipilih

Dilarang makan daging berlemak - daging babi, domba, bebek, angsa, ayam buatan rumah dengan kulit. Makanan-makanan ini tinggi kolesterol, yang tidak dapat diatasi dengan baik oleh pankreas. Makan daging berlemak dapat menyebabkan eksaserbasi lain dan kebutuhan untuk menyerah makanan selama beberapa hari.

Daging yang cocok adalah:

  • kelinci;
  • ayam putih;
  • kalkun;
  • sapi muda;
  • daging sapi rendah lemak.

Untuk memasak bakso, lebih baik memilih seluruh daging dan membuat sendiri daging cincang.

Metode memasak

Bakso untuk pankreatitis harus dikukus - dalam double boiler atau slow cooker. Mereka menyediakan memasak tanpa oksigen, mempertahankan nutrisi.

Dalam double boiler, produk berada di tengah dan terkena perlakuan uap panas yang datang dari bagian bawah piring. Dalam slow cooker, Anda dapat memasak hidangan di jus mereka sendiri, karena air tidak menguap karena tutupnya yang rapat dengan kunci.

Bakso adalah bakso yang direbus dengan saus. Dalam resep utama, ditujukan untuk orang sehat, irisan daging digoreng dengan minyak sayur, lalu dituang dengan saus dan direbus sampai lunak. Ketika pankreatitis dokter tidak mengizinkan makan gorengan, maka metode persiapannya harus diubah.

Resep untuk bakso dengan pankreatitis tidak termasuk minyak goreng. Penting untuk mengurangi kandungan lemak dalam krim asam untuk membuat saus, untuk memilih sayuran yang membentuk bakso, untuk mengurangi jumlah garam.

Pelajari cara memasak pilaf untuk radang pankreas dalam bahan ini...

Bakso untuk diet nomor 5

Ikan adalah produk yang paling berguna dan mudah dicerna untuk pankreatitis. Untuk memasak irisan daging ikan perlu menggunakan ikan sungai - tidak terlalu gemuk. Ikan mas, ikan air tawar, tombak yang cocok. Dari varietas laut - pike bertengger, pollock, cod.

Irisan irisan daging ikan - 30 menit. Sayuran ditambahkan ke ikan cincang untuk meningkatkan rasa:

Kubis diperbolehkan dimakan direbus. Ini sering ditambahkan ke daging atau ikan cincang.

Itu penting! Pendapat dokter tentang penggunaan kubis berbeda. Anda harus fokus pada perasaan Anda sendiri. Jika setelah kol direbus ada gejala yang tidak menyenangkan di wilayah epigastrik, maka perlu untuk menghentikan penggunaannya dan tidak menambah hidangan lainnya.

Bumbu untuk pankreatitis - dapat saya tambahkan ke daging

Dokter menyarankan untuk menghilangkan bumbu pedas dari makanan. Juga tidak disarankan untuk menggunakan bawang dan bawang putih. Karena itu, produk ini tidak dapat ditambahkan ke bakso cincang.

Ada rempah-rempah yang dapat mempengaruhi pankreas secara positif. Ini adalah kunyit, adas, peterseli, kayu manis.

Kunyit menghilangkan proses pembentukan gas di usus, memiliki sifat antioksidan. Adas memiliki efek anti-inflamasi dan digunakan pada anak-anak dengan kolik. Kayu manis digunakan dalam memanggang, ditambahkan ke minuman dan hidangan daging.

Itu penting! Jumlah bumbu tidak boleh melebihi 1 sendok teh tanpa topping per 1 kg daging.

Yang lebih baik - tambahkan roti atau sereal

Untuk memvariasikan cita rasa masakan daging, mereka menambahkan sereal atau roti basah. Untuk menu diet, Anda harus menggunakan sereal berikut:

Akan sangat berguna untuk menambahkan dedak gandum ke daging cincang untuk bakso. Ini adalah bagian paling berharga dari biji-bijian, yang memiliki banyak gula, vitamin, mineral yang bermanfaat. Oat dedak cepat jenuh, sementara tidak ada keinginan untuk ngemil manis.

Roti yang direndam dalam susu adalah bahan yang lebih berat, jadi lebih baik tidak menggunakannya untuk memasak bakso.

Cara memasak bakso

Dan sekarang beberapa resep asli yang memungkinkan Anda mengalihkan perhatian dari pemikiran tentang penyakit dan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan sehat. Ibu rumah tangga jarang disiapkan dengan resep dokter dan mengikuti dosisnya. Prinsip persiapan dan kombinasi produk lebih penting untuk diet, sehingga jumlah bahan dapat diambil dengan mata.

Bakso dengan sayuran

Siapkan daging cincang: daging, garam, putih telur, peterseli. Gulung bola dan letakkan di bagian bawah multicooker. Potong-potong wortel, brokoli, tambahkan kacang hijau kalengan. Kentang dapat digunakan jika diinginkan. Tambahkan air dan tambahkan beberapa sendok krim asam rendah lemak (10 - 15%). Sebagai pewarna untuk saus, Anda bisa menggunakan kunyit. Masak dalam mode "Quenching" selama 30 - 40 menit.

"Bakso yang sangat diet" dalam double boiler

Daging cincang: daging kalkun, putih telur, garam, peterseli, bekatul gandum. Semua campuran, bentuk bola dan dimasukkan ke dalam ketel ganda. Masak 45 menit. Siapkan saus secara terpisah pada kaldu sayuran.

Perhatian! Dianjurkan untuk menggunakan pati sebagai pengental untuk saus, mengisinya dengan air dingin dalam gelas kecil.

Pati adalah produk yang sangat diperlukan untuk penyakit pankreas. Ini lebih disukai daripada mengisi tepung goreng untuk saus.

Aturan dasar untuk memasak bakso adalah memilih daging rendah lemak dan memasak di atas air atau dikukus. Masuk akal untuk mendapatkan steamer, karena pankreatitis membutuhkan perawatan jangka panjang dan diet konstan.

Apa irisan daging dengan pankreatitis yang bisa Anda makan: resep dan ulasan

Pecinta daging, dihadapkan dengan peradangan pankreas, sangat tertarik pada pertanyaan apakah akan makan daging dan, khususnya, bakso untuk pankreatitis. Penyakit ini, memang, memaksakan diet tertentu pada pasien, banyak hidangan kebiasaan dikeluarkan dari diet, karena memakannya tidak hanya dapat memperburuk keadaan kesehatan secara umum, tetapi juga memprovokasi eksaserbasi penyakit dengan semua gejala yang tidak menyenangkan: rasa sakit, mual, muntah dan diare. Untuk mencegah hal ini terjadi, perlu untuk mendekati kompilasi menu Anda dengan tanggung jawab penuh, terutama untuk daging, karena tidak semua jenis produk ini sama-sama berguna di hadapan patologi seperti disfungsi pankreas.

Apakah mungkin untuk makan daging dan jenis daging apa yang diizinkan untuk dimakan selama pankreatitis?

Secara umum, produk hewani penting dan perlu untuk menjaga kesehatan manusia pada tingkat normal. Ini semua tentang protein, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam daging: komponen ini tidak hanya membantu mengatasi proses peradangan, tetapi juga berkontribusi pada pemulihan jaringan yang rusak. Asam amino yang merupakan bagian dari daging memainkan peran penting dalam proses regenerasi: mereka diperlukan untuk pertumbuhan jaringan baru, pembentukan hormon dan produksi antibodi, yang, pada gilirannya, sangat penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, asam amino terlibat aktif dalam metabolisme, mereka berkontribusi pada pembakaran lemak dan pada saat yang sama bertindak sebagai sumber energi bagi tubuh. Sejumlah besar vitamin A, serta vitamin kelompok B, berbagai mikro dan makronutrien bermanfaat seperti magnesium, kalium, besi, fosfor, belerang, mangan, seng, fluor, tembaga, kobalt, sangat memengaruhi penguatan pertahanan tubuh dan pemulihan setelah kerusakan berbagai organ.

Terlepas dari manfaat ini, orang yang menderita radang pankreas, dapat Anda gunakan, tidak semua jenis daging. Ini karena daging beberapa hewan mengandung jenis lemak khusus yang sulit dihancurkan, serta zat ekstraktif yang merangsang sekresi pankreas. Makanan seperti itu membanjiri pankreas, karena organ ini harus menghasilkan sejumlah besar enzim yang diperlukan untuk pencernaannya. Ini sangat berbahaya pada periode eksaserbasi, ketika pankreas yang rusak tidak dapat mengatasi tugasnya tanpanya, dan makanan berat yang masuk ke dalam memaksanya bekerja lebih intensif.

Produk-produk ini termasuk daging babi, domba dan bebek. Penggunaan berbagai hidangan dari spesies ini, bahkan jika tidak teratur, dapat menyebabkan transisi penyakit dari bentuk kronis ke bentuk akut, disertai dengan rasa sakit dan muntah akut.

Untuk diet orang yang menderita pankreatitis, pilihan yang ideal adalah daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam atau kalkun, serta hidangan, termasuk burger, yang dibuat dari varietas ini. Daging unggas menempati tempat khusus dalam daftar ini, karena mengandung protein dalam jumlah besar, yang dibutuhkan oleh pankreas yang melemah. Zat ini merupakan bahan bangunan, oleh karena itu, berkat itu, proses regenerasi jaringan yang rusak dipercepat secara signifikan. Ayam berfungsi sebagai sumber nyata vitamin kelompok B, serta fosfor, kalsium, dan zat besi, yang berperan aktif dalam pembentukan darah. Daging unggas diet dicirikan dengan mudah dicerna, karena itu termasuk dalam menu untuk setiap penyakit pada sistem pencernaan.

Tidak ada ayam yang akan memiliki dampak positif, karena daging yang ditawarkan toko-toko kita sering mengandung berbagai bahan tambahan kimia, dan fenomena ini memiliki penjelasannya sendiri. Ayam yang tumbuh di peternakan unggas diberi makan dengan murah hati dengan antibiotik dan hormon yang digunakan untuk menambah berat badan dan tumbuh dengan cepat, serta untuk melindungi dari berbagai jenis infeksi. Dalam hal ini, kaki adalah bagian di mana konsentrasi zat berbahaya paling tinggi. Karena alasan inilah para dokter telah lama merekomendasikan untuk membeli daging secara eksklusif dari unggas, yang ditanam pada makanan buatan sendiri. Ini terutama benar ketika ayam direncanakan untuk disajikan pada anak atau orang dewasa dengan penyakit pada organ pencernaan.

Dengan daging, cocok untuk memasak irisan daging dengan pankreatitis, kami menemukan jawabannya. Dan sekarang kita sampai pada pertanyaan tentang metode produksi rumah mereka, karena banyak tergantung pada faktor ini juga. Metode memanggang dalam wajan menggunakan minyak nabati adalah pilihan yang tidak dapat diterima. Masalahnya adalah bahwa teknologi ini disertai dengan pembentukan dalam minyak dari zat berbahaya yang muncul di dalamnya di bawah pengaruh suhu tinggi.

Yang utama adalah:

  • Acrolein, mengiritasi selaput lendir saluran pernapasan dan mata;
  • Acrylamide, yang mempengaruhi hati dan sistem saraf pusat;
  • Polimer asam lemak dan radikal bebas adalah racun yang mewakili bahaya utama bagi organ pernapasan dan kulit.

Selain itu, makanan yang digoreng sendiri tidak terlalu baik untuk pencernaan: sulit untuk dipecah, bertahan lama di perut. Tetapi, yang paling penting, produk yang dikenai metode penggorengan aktif merangsang tidak hanya sekresi lambung tetapi juga pankreas, memaksa lambung dan pankreas bekerja secara intensif, yang tidak dapat diterima untuk pankreatitis.

Menurut ahli gizi, pilihan sayatan buatan sendiri untuk pankreatitis adalah mengukus. Ngomong-ngomong, tidak perlu menggunakan double boiler atau slow cooker - Anda bisa melakukannya dengan saringan biasa. Lemak, yang biasanya terbentuk dalam proses penggorengan, dengan metode implementasi ini, sama sekali tidak ada, yang penting untuk mempertahankan keadaan pankreas yang tepat dan di seluruh organ saluran pencernaan.

Dianjurkan untuk memasak isian sendiri, karena yang ditawarkan supermarket mungkin mengandung cukup banyak garam, serta rempah-rempah, yang dilarang digunakan selama pankreatitis. Dan akhirnya, tip terakhir, yang akan membantu Anda mendapatkan tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang aman, menyangkut kesegaran produk. Diketahui bahwa pada suhu dari 0 hingga + 6 C, isian bisa tidak lebih dari 12 jam, setelah waktu yang ditentukan berlalu, mikroorganisme patogen mulai berkembang biak dalam daging. Tetapi untuk menentukan dengan akurat berapa lama isian disimpan di belakang etalase untuk orang-orang yang tidak memiliki pengetahuan tertentu dalam hal ini adalah mustahil. Karena itu, risiko untuk membeli produk basi selalu ada. Dari sini dapat disimpulkan lagi bahwa yang terbaik adalah memasak dasar daging untuk sayatan diet dengan pankreatitis.

Bagaimana cara memasak daging cincang untuk irisan daging dengan penyakit ini?

Untuk membuat bakso atau bakso, Anda dapat menggunakan dua jenis daging cincang: yang terdiri dari daging jenis atau campuran, yang merupakan basis daging dari dua jenis. Misalnya, bisa ayam dan sapi, atau kalkun dan daging sapi muda - yang utama adalah bahwa dagingnya adalah makanan dan lemak.

Ayam cincang, tentu saja, cara termudah untuk memasak fillet: tidak perlu menghabiskan waktu Anda untuk memisahkan daging dari tulang, cukup membilasnya dengan air mengalir, dan kemudian melewati penggiling daging. Namun, untuk membuat burger lebih berair, disarankan untuk menggunakan dada ayam atau stik drum untuk isian. Hal yang sama berlaku untuk kalkun, omong-omong, daging burung ini berkali-kali lebih berguna, tetapi karena ini, biaya urutan besarnya lebih tinggi. Daging kalkun dianggap sebagai daging yang paling makanan, karena memiliki paling sedikit lemak jenuh. Selain itu, tingkat protein dan kalsium di dalamnya secara signifikan melebihi indikator yang merupakan ciri khas daging ayam. Tetapi kolesterol dalam kalkun kurang, yang juga merupakan kualitas positifnya.

Daging kalkun idealnya dikombinasikan dengan daging sapi atau sapi, tetapi karena kekakuan yang terakhir, perlu untuk menyiapkan daging cincang campuran dengan perbandingan 1: 3, yaitu, satu bagian kalkun atau ayam untuk tiga bagian dari daging sapi. Jadi, roti akan lebih empuk.

Ini semua tentang kompatibilitas, pertimbangkan proses memasak.

Kumpulan bahan klasik yang diperlukan untuk mendapatkan produk buatan sendiri yang berkualitas adalah sebagai berikut:

  • Basis daging - dicincang secara langsung;
  • Busur;
  • Telur;
  • Roti gandum

Perhatikan bahwa tidak ada bawang putih dalam daftar, meskipun produk ini cukup cocok untuk daging cincang dan sering digunakan untuk membuatnya. Tetapi bagi orang yang menderita pankreatitis, bawang putih dilarang: bawang putih sangat merangsang enzim pankreas, dan ketika pankreas membengkak dan salurannya menyempit, jumlah sekresi yang berlebihan pasti menyebabkan pembengkakan.

Kami mengerti lebih jauh. Salah satu komponen daging cincang untuk irisan daging adalah bawang. Biasanya, sebelum menambahkan produk ini ke daging, dikupas dari kulitnya dan dipotong kecil-kecil, tetapi opsi ini tidak dapat diterima jika ada penyakit seperti pankreatitis. Bawang tidak boleh mentah, Anda harus merebusnya terlebih dahulu dan kemudian menggiling dan memasukkan isian.

Fungsi pengikatan telur dilakukan oleh telur, tidak boleh direbus atau tindakan lain harus dilakukan dengannya. Setelah memecahkan cangkang dan dengan hati-hati mengaduk isinya dengan garpu, tambahkan telur ke dalam isian.

Akhirnya, yang terakhir, tanpanya irisan daging tidak berubah seperti seharusnya - ini adalah roti. Sebelum mengombinasikannya dengan dasar daging, rendam irisan roti dengan air hangat dan, untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lembut, buang keraknya. Anda juga dapat menambahkan sedikit remah roti ke daging cincang - ini akan menambah rasa dan aroma khusus pada irisan daging.

Tahapan memasak daging adalah sebagai berikut:

  • Menggulirkan daging melalui penggiling daging;
  • Menempatkan isian ke dalam wadah (jika produk toko digunakan): harus segar dan homogen, tanpa kecoklatan, goresan, tulang rawan, dan jenis lain dari impregnasi;
  • Memasak dan memotong bawang: yang terakhir ini juga bisa dilakukan dengan penggiling daging;
  • Merendam roti dalam air dan menggabungkannya dengan daging: dibolehkan membuat roti bubur dalam susu hangat, namun, dalam hal ini seharusnya tidak berlemak;
  • Menambahkan telur mentah dan sedikit garam;
  • Adonan yang teliti.

Resep Cutlet Pankreatitis

Ada banyak pilihan untuk memasak bakso, yang dapat dengan aman dimasukkan dalam diet untuk pasien dengan radang pankreas. Hidangan seperti itu tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasa yang menyenangkan, tetapi juga akan membawa manfaat maksimal bagi organisme yang lemah. Pertama, roti kukus dari daging makanan sangat lunak, mereka tidak dapat mengiritasi atau melukai selaput lendir saluran pencernaan, dan juga untuk membebani pankreas. Dan, kedua, daging dari mana mereka dibuat mengandung sejumlah besar protein hewani, penting untuk pemulihan jaringan yang rusak.

Potongan daging diizinkan untuk memasak tidak hanya dikukus, tetapi juga di dalam oven, untuk perubahan, mereka disajikan dengan saus atau dengan saus khusus, yang memberi mereka rasa khusus. Anda juga dapat memasak bakso, burung puyuh, atau kol yang diisi dari cincang yang digunakan untuk membuat hidangan ini - semuanya adalah varian yang memiliki kemiripan dengan penampilan dan rasa bakso, karena dasar dari masakan ini adalah penggunaan daging cincang.

Pertimbangkan resep yang paling populer.

Roti sayur

Dalam cara yang biasa kita, pendapat dibentuk bahwa burger adalah hidangan yang disiapkan secara eksklusif dari daging sapi giling. Namun, Anda dapat sedikit menjauh dari tradisi dan membuat sesuatu yang baru dan menarik. Jadi, dengan menambahkan beberapa sayuran ke cincang, kami mendapatkan hidangan yang benar-benar berbeda, tetapi tidak kalah enak yang dapat disajikan dengan berani bahkan di atas meja pesta.

Di musim panas, ketika sayuran mulai menumpuk di rumah, dan zucchini yang direbus sudah bosan dan karena itu terletak di suatu tempat di rak-rak lemari es, Anda dapat mengambil keuntungan dari peluang dan menghabiskan, dengan demikian, daur ulang produk yang bermanfaat. Misalnya, dari campuran zucchini dan daging cincang mereka menyiapkan irisan daging yang paling halus, yang akan menarik tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak.

Kami akan membutuhkan:

  • 300 g ayam fillet;
  • 200 g zucchini;
  • 100 gram beras;
  • Satu telur;
  • Setengah bohlam.

Rebus nasi dulu. Sementara dia sedang mempersiapkan, untuk menghemat waktu, Anda dapat melanjutkan ke isian. Daging ayam dan zucchini kupas dilompati melalui penggiling daging, hati-hati diremas massa. Selanjutnya, potong bawang, pecahkan telur dalam wadah terpisah, yang kemudian dikombinasikan dengan semua bahan lainnya - bawang, nasi dan daging cincang. Tahap terakhir - pembentukan irisan daging dan memindahkannya ke mangkuk double boiler.

Sebagai perangkat alternatif, multicooker ini juga sangat baik, karena kebanyakan dari mereka memiliki mode seperti "mengukus". Setelah menuangkan air ke dalam mangkuk (seharusnya tidak menyentuh bagian bawah dari kapasitas itu, yang dipasang di atas untuk potongan daging itu sendiri), letakkan produk kami di ayakan - tempat plastik dengan lubang. Sebelumnya perlu diberi minyak dengan sedikit mentega. Kami menutup tutup perangkat dan mengatur mode yang diperlukan, serta waktu - 30 menit sudah cukup. Secara umum, waktu memasak tergantung pada jenis daging: misalnya, burger daging sapi akan memakan waktu setidaknya 45 menit.

Jika tidak ada kapal pengukus atau multicooker di rumah tangga, jangan putus asa, irisan daging dapat dimasak tanpa partisipasi mereka. Untuk ini, Anda perlu mengambil sepanci air, dan di atasnya untuk membuat saringan dengan produk daging. Tidak perlu menuangkan air dalam jumlah besar, volumenya tidak boleh mencapai tepi panci - ini salah. Setelah proses perebusan dimulai, api harus dikurangi. Dalam mode ini, irisan daging dimasak 30-40 menit, sementara mereka tidak kalah enak dari yang dibuat di perangkat khusus.

Resep lain untuk membuat irisan daging sayur buatan sendiri melibatkan daftar bahan yang lebih luas. Itu termasuk:

  • 180 gram kentang;
  • 130 g wortel;
  • 150 g kol putih;
  • 120 g akar seledri;
  • 70 gram keju;
  • 60 g semolina;
  • Garam

Seperti yang bisa dilihat dari resepnya, dagingnya tidak digunakan sama sekali.

Pertama, siapkan sayur-sayuran: mereka perlu dicuci dan dibersihkan, potong dadu dan dibakar selama 10-15 menit. Setelah itu, taruh di saringan agar kelebihan air bisa mengalir. Giling sayuran dengan blender dan tambahkan telur mentah, semolina, keju parut, dan garam. Dalam bentuk ini, campuran harus dibiarkan selama 20 menit. Setelah waktu ini berlalu, Anda dapat dengan aman membentuk irisan daging dan memindahkannya ke kapasitas ketel ganda atau ke saringan. Mempersiapkan cukup 7-10 menit.

Irisan daging ayam

Menggunakan teknologi yang sama, patties uap yang dibuat dari cincang ayam murni dilakukan. Proses memasak dimulai dengan daging cincang. Untuk bahan dasar daging, disarankan menggunakan brisket dan tibia - potongan daging dari bagian ini biasanya lebih berair. Memisahkan pulp dari tulang, kami memutarnya melalui penggiling daging, kulit awalnya dihapus. Langkah selanjutnya adalah menambahkan telur mentah dan roti yang direndam dalam susu rendah lemak ke daging cincang Sebagai alternatif, remah roti dapat digunakan - cukup banyak yang dibutuhkan. Campur bahan, tambahkan garam ke bubur, bentuk ke dalamnya irisan daging dan mengirimnya ke ketel ganda. Dalam 20 menit, hidangan sudah siap, Anda tidak boleh berlebihan memotong daging di perangkat, karena ini akan menyebabkan kematian semua komponen daging yang berguna, yang hanya mengubahnya menjadi produk yang tidak berarti.

Atau, sebagai ganti ayam, Anda bisa menggunakan daging kalkun. Ini dapat digunakan dalam bentuk murni atau dalam kombinasi dengan daging sapi dalam perbandingan 1: 3. Hidangan seperti itu disiapkan dengan cara yang sama seperti irisan daging ayam, namun, dalam hal ini, dibutuhkan sedikit lebih lama - 35 menit untuk daging kalkun dan 45 menit untuk produk kalkun dan daging sapi.

Bit kukus

Hidangan ini tidak jauh berbeda dengan irisan daging, mungkin, hanya dalam kenyataan bahwa bentuk produk daging lebih bulat, dan bahkan untuk persiapan roti tidak selalu diperlukan, kecuali untuk remah roti untuk deboning, tetapi ini dilakukan sesuka hati. Pahit dapat dibuat dari daging apa saja - ayam, sapi, daging sapi, atau kalkun - mereka akan sama lezatnya.

Pertimbangkan beberapa resep.

  1. Daging ayam dengan kentang. Bahan-bahan yang kita butuhkan: 500 g fillet ayam, satu kentang, satu bawang dan satu telur, 5-7 g adonan kering, garam, remah roti. Hancurkan daging dan bawang dengan penggiling daging, tambahkan garam dan adonan ke dalam campuran. Mendapatkan ke kentang: perlu untuk mengupas dan memotong di parutan kecil, dan kemudian bergabung dengan telur mentah. Kami mencampur basis daging dengan kentang dan mulai membentuk burger kecil, mereka tidak boleh rata, seperti dalam versi klasik, tetapi bulat, tetapi dengan sisi yang agak rata. Anda juga bisa menggulung pahit dalam remah roti, tetapi jika tidak ada di rumah, dan Anda masih ingin menaburkan produk daging, Anda bisa menggunakan semolina atau tepung. Tahap terakhir adalah pergerakan bit dalam mangkuk double boiler atau saringan. Waktu yang diperlukan untuk persiapan mereka - 20-30 menit.
  2. Daging sapi. Bahan: 500 g daging sapi, 130 ml susu, 10 g mentega, beberapa potong roti gandum, satu telur, garam. Skema memasaknya identik: pertama, Anda harus memutar dagingnya, lalu tambahkan telur mentah, mentega, roti, dan sedikit garam. Mencampur massa homogen yang dihasilkan, membentuk bit dan memindahkannya ke boiler ganda. Dalam mode "mengukus", diperlukan untuk mengatur timer selama 40-45 menit, tentang jumlah yang sama dari produk daging sapi disiapkan di saringan.

Resep bakso

Membuat variasi dalam diet bisa dengan bakso. Mereka memiliki perbedaan mendasar dari irisan dan irisan, baik dalam bentuk bola dan komposisi. Basis bakso tidak hanya terdiri dari daging, tetapi juga dari nasi atau sayuran. Mereka tentu runtuh dalam tepung, tetapi tidak pernah - dalam remah roti, mereka dapat menambahkan roti dan bahkan buah kering, satu-satunya syarat yang harus dipenuhi - bakso harus longgar dalam struktur. Dan mereka disajikan dalam saus di mana mereka dimasak atau dituang dengan saus ini. Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan daging dari varietas kasar, misalnya, daging sapi. Sangat mudah untuk membuat bakso: 500 g daging cincang dan satu bawang harus dicacah dengan alat penggiling daging, kemudian nasi yang sudah dimasak, telur mentah dan sedikit garam ditambahkan ke bubur. Jika Anda menggunakan slow cooker, maka dengan bakso bantuan dapat disiapkan dalam dua cara: dengan mengukus atau merebus - dalam salah satu opsi ini, bakso akan menjadi lezat dan juicy. Waktu yang diperlukan setidaknya 35 menit.

Gulungan kubis untuk pankreatitis

Gulungan kubis adalah hidangan khusus yang memiliki dua komponen: isian, yang pada dasarnya adalah bakso yang sama, dan, dapat dikatakan, bungkus kubis rebus, di mana daging cincang dibungkus. Stuffed kol diperbolehkan untuk dimasukkan ke dalam diet hanya selama periode remisi stabil, namun demikian, bahkan dilarang menggunakan rempah-rempah atau memasak hidangan dengan metode quenching.

Bahan yang Dibutuhkan:

  • Garpu kecil kol putih;
  • 500 g daging apapun yang dikonsumsi;
  • Segelas beras;
  • Dua bawang;
  • Satu wortel;
  • Telur;
  • Garam

Cara yang paling mudah adalah dengan membungkus dasar daging dalam daun berukuran kecil, jika kepalanya besar, mereka dapat dipotong setengah di sepanjang vena sentral. Siapkan panci atau multi-kompor: rebus sekitar satu liter air di salah satu wadah ini, yang perlu Anda rebus untuk daun kol. Kami membersihkan garpu dari lapisan atas, menghapus tangkai, lalu memindahkan daun ke dalam air. Setelah 5 menit, lepaskan dan tunggu hingga dingin. Tema waktu Anda dapat membuat nasi: nasi harus dicuci dan direbus - biasanya tidak lebih dari 20 menit. Giling bawang dan wortel secara terpisah, tetapi jangan digoreng: menggoreng selama pankreatitis dilarang. Selanjutnya, kita putar daging ke dalam isian, tambahkan sayuran ke dalamnya, kocok telur mentah dan garam. Dan akhirnya, tahap terakhir - membungkus bakso daging di daun kubis, diikuti dengan meletakkannya di mangkuk kukusan. Tuang 1-1,5 liter air ke kompartemen bawah, atur dudukan di atas dengan gulungan kol yang masih basah dan nyalakan mode "mengukus" yang menunjukkan waktu 30-40 menit.

Bakso

Yang tidak kalah enak adalah bakso, di mana Anda dapat menambahkan sorotan khusus dan dengan demikian membuat hidangan lebih menarik. Inilah yang dibutuhkan untuk mereka:

  • 300 gram daging makanan;
  • 200 g brokoli;
  • 100 g semolina;
  • 70 gram keju;
  • 50 g mentega;
  • Satu telur dan satu bawang.

Pertama-tama, lanjutkan ke persiapan daging: menggilingnya dengan penggiling daging, melewatinya, melewati bawang dan menghubungkannya dengan pangkalan daging. Tambahkan telur mentah, semolina dan garam, aduk rata hasilnya. Teknologi memasak bakso tidak melibatkan penggunaan roti gandum atau remah roti, jadi setelah mencampur bubur, Anda dapat langsung membentuk bola-bola kecil dan menyebarkannya di mangkuk double boiler. Pada akhirnya, produk-produk daging ditaburi dengan keju parut dan mentega, yang paling penting, jika produk-produk ini sedikit digigit beku: akan lebih mudah mendapatkan keripik yang diinginkan dari mereka. Pada saat piring dapat ditaburi dengan peterseli cincang halus, tetapi ini hanya diperbolehkan selama remisi penyakit. Menutupi bakso dengan kertas timah, mengatur mode dan waktu yang diinginkan - 40 menit sudah cukup.

Knely

Mereka adalah hidangan tradisional Polandia. Pangsit menyerupai bakso, untuk persiapannya digunakan jenis daging rendah lemak, dan dalam beberapa kasus nasi atau sayuran. Produk daging ini disajikan dengan pasta, nasi atau kentang tumbuk, tetapi tanpa gagal dengan adanya krim asam atau mentega cair sebagai saus.

Untuk implementasinya, kita perlu:

  • 500 gram daging, seperti ayam;
  • Segelas susu;
  • Satu telur;
  • Beberapa potong roti gandum;
  • Garam

Menurut skema tradisional, hal pertama adalah menggiling daging, kemudian merendam roti dalam susu dan menggabungkannya dengan daging cincang. Masukkan telur mentah dan sedikit garam. Produk berbentuk bulat atau oval ditempatkan dalam double boiler dan atur timer selama 30 menit. Atas permintaan hidangan di akhir masakan bisa ditaburi banyak dengan sayuran cincang halus: dill dan peterseli.

Potongan daging untuk pankreatitis dalam oven

Agar burger uap tidak mengganggu, kadang-kadang mereka dapat dilakukan dalam oven - metode memasak ini juga diperbolehkan untuk pankreatitis. Resepnya cukup menarik, melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

  • 500 gram daging ayam;
  • Satu bawang dan satu wortel;
  • 50 g keju keras rendah lemak;
  • Hijau;
  • Dua potong roti keras;
  • 50 g mentega;
  • Garam

Ambil formulir untuk dipanggang dan olesi bagian bawahnya, serta sisi dengan mentega cair. Selanjutnya, buat lapisan bawang cincang dan wortel, di atasnya taruh burger yang terbentuk (mereka dilakukan sesuai dengan salah satu skema yang dijelaskan di atas). Pada akhirnya, produk daging ditaburi dengan keju parut, sayuran cincang halus dan remah roti (remah roti juga bisa digunakan sebagai gantinya). Dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180 ° C, piring harus dimasak selama 30-35 menit.

Bakso pankreas dalam saus krim asam

Seringkali, roti kukus disajikan dalam saus krim asam, yang memberikan kelembutan istimewa pada masakan dan aroma yang agak menyenangkan. Daftar komponen yang diperlukan untuk produk daging, dan untuk saus, adalah sebagai berikut:

  • 300 g fillet ayam - untuk daging cincang;
  • Satu bawang dan satu wortel;
  • Telur;
  • 30 g semolina;
  • 15 g tepung;
  • 40 g krim asam;
  • Garam

Pertama, siapkan daging cincang: cincang daging, tambahkan telur mentah, garam, bawang cincang halus dan semolina. Setelah dicampur dengan hati-hati, kami mulai membentuk irisan daging dan menumbuknya juga - semolina yang sama juga bisa digunakan. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan ke proses perlakuan suhu: masukkan daging ke dalam mangkuk double boiler dan simpan di sana selama 10-13 menit di setiap sisi. Secara terpisah, Anda harus membuat saus krim asam: didihkan, lalu campurkan dengan bawang, wortel, dan tepung, goreng dengan mentega ringan, dan akhirnya tambahkan cairan asin kental. Potongan daging disajikan di atas meja yang ditaburi saus krim asam.

Potongan daging dari makanan tanpa lemak tidak hanya diizinkan untuk pankreatitis, tetapi juga perlu. Hidangan seperti itu dengan sempurna memelihara dan membantu pankreas pulih setelah eksaserbasi lain. Dengan persiapan yang tepat dan penggunaan hanya produk-produk yang dapat diterima, irisan daging akan menjadi komponen terapi integral dari diet Anda.

Ulasan

Pembaca yang budiman, pendapat Anda sangat penting bagi kami - jadi kami akan dengan senang hati meninjau penggunaan cutlets untuk pankreatitis di komentar, itu juga akan berguna bagi pengguna situs lainnya.

Natalia

Saya tidak akan pernah memaksakan diri untuk makan bakso uap sebelumnya, tetapi itu memaksa penyakit saya. Tidak ada lelucon dengan pankreatitis. Pada awalnya, kebutuhan akan diet membuat saya sangat kesal, tetapi lama kelamaan saya memahami semua manfaatnya: tubuh tidak tersumbat dengan segala macam terak, karena Anda tidak makan makanan yang digoreng dan berlemak, Anda tidak menjadi lebih baik dan Anda merasa baik-baik saja, selalu ada semacam cahaya di dalamnya. Saya memasak irisan daging terutama dari daging ayam, kadang-kadang saya memanjakan diri dengan kalkun. Daging unggas selalu lunak, yang, misalnya, tidak dapat dikatakan tentang daging sapi. Secara umum, kue uap sepenuhnya kompatibel dengan penyakit seperti pankreatitis, dan mereka tidak membahayakan pankreas.

Oksana

Apa yang baru saja saya lakukan: bakso dalam sup, bakso, bakso, dan bakso - semua hidangan ini di double boiler sangat baik. Saya senang bahwa menu bervariasi, hidangan yang sama tidak bosan, selalu ada sesuatu yang baru. Rasa sakit setelah mengkonsumsi irisan daging tidak muncul dan tidak seharusnya: daging makanan tidak mampu memperburuk perjalanan penyakit, tetapi pasti ada beberapa manfaat dari itu.