Utama / Disentri

Prinsip diet 5 untuk pankreatitis

Disentri

Diet 5 untuk pankreatitis diperlukan untuk mengurangi produksi sekresi pankreas yang dapat mencerna jaringan organ dan menyebabkan efek yang tidak dapat diubah. Tabel No. 5 ditunjuk oleh indeks "P" dan ditugaskan dalam dua varian untuk memungkinkan tubuh selama pankreatitis akut untuk mengatasi proses inflamasi dan mengembalikan fungsi organ yang terkena.

Nutrisi pada periode akut berbeda dari diet yang diresepkan untuk pemulihan fungsi kelenjar. Pada hari-hari pertama pankreatitis, Anda harus kelaparan, dan kemudian mulai makan dengan makanan ringan. Penggunaan produk yang direkomendasikan untuk pankreatitis kronis mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan organ.

Pada hari-hari pertama pankreatitis, Anda harus kelaparan, dan kemudian mulai makan dengan makanan ringan.

Diet 5 untuk pankreatitis

Diet ini cocok untuk penyakit pada sistem pencernaan. Tabel nomor 5 memperkaya tubuh dengan vitamin dan zat lipotropik. Dokter, tergantung pada metode perawatannya, merekomendasikan tabel:

Untuk pengobatan pankreatitis secara konservatif perlu diet nomor 5P. Dengan ketaatan itu perlu untuk mengurangi dalam diet produk yang mengandung lemak yang membutuhkan banyak jus pencernaan, yang, dengan kelenjar yang meradang, menyebabkan nekrosis jaringan. Bahaya diterapkan oleh lemak tahan api.

Konsumsi produk dimulai dengan jumlah minimum dan secara bertahap meningkatkan porsinya.

Larangan ini berlaku untuk karbohidrat kompleks, untuk pencernaan yang membutuhkan waktu lama. Produk yang mengandung gula, senyawa eter, ekstrak, dan serat kasar dikeluarkan dari makanan.

Konsumsi produk dimulai dengan jumlah minimum dan secara bertahap meningkatkan porsinya. Hal ini memungkinkan untuk merasakan kenyamanan setelah makan dengan pankreatitis.

Produk untuk orang yang menderita radang pankreas dikukus, direbus, dipanggang dalam oven, dihancurkan sebelum digunakan dengan blender atau digosokkan melalui saringan. Makan makanan yang dimasak dalam bentuk panas.

Makanan parut dapat mengurangi beban pada sistem pencernaan.

Gagasan komposisi kimia dan nilai energi

Ahli gizi percaya bahwa diet harian pasien yang menderita pankreatitis harus sesuai dengan komposisi kimia berikut:

  • nilai energi dari makanan yang dimakan - 2600 kkal;
  • karbohidrat - 350 g;
  • gula - tidak lebih dari 40 g;
  • protein - tidak lebih dari 120 g, 60% darinya berasal dari hewan;
  • lemak - sekitar 80 g, 20% adalah minyak nabati;
  • garam - tidak lebih dari 10 g;
  • volume cairan bebas adalah 1,5 liter.

Dalam diet harian pasien harus tidak lebih dari 10 g garam.

Nilai energi dan komposisi kimia makanan selama diet dengan pankreatitis dirancang untuk orang dewasa yang tidak memiliki aktivitas fisik yang hebat.

Indikasi

Varietas diet No. 5 dirancang untuk mengobati gejala yang diamati pada diskinesia bilier, beberapa penyakit hati, hepatitis kronis, sirosis hati tanpa gagal ginjal dan pankreatitis, yang merupakan komplikasi dari patologi ini.

Tabel perawatan No. 5P dirancang untuk menghilangkan faktor-faktor yang memprovokasi eksaserbasi pankreatitis, dan mempercepat proses pemulihan.

Diet untuk mengobati pankreas cocok untuk orang yang menderita nyeri epigastrik setelah makan. Gejala ini menyertai semua penyakit pada saluran pencernaan. Nutrisi makanan memiliki efek menguntungkan pada tubuh pada pankreatitis kronis, radang usus dan kecenderungan untuk sembelit.

Diet apa yang harus diikuti untuk rasa sakit di pankreas? Baca lebih lanjut tentang ini di sini.

Pada hari Anda dapat minum 1,5 liter air.

Pro dan kontra

Pengobatan gejala pankreatitis dengan diet memiliki efek positif pada kesehatan secara keseluruhan. Nutrisi semacam itu tidak memiliki kontraindikasi, seimbang, membuat Anda hanya menggunakan makanan sehat, yang memungkinkan Anda menjaga berat badan pada level yang sama. Cocok untuk pria dan wanita dengan gejala pankreatitis.

Dokter menyarankan bahwa masalah pencernaan hilang ketika ada kemungkinan untuk menghilangkan empedu. Yang terakhir ini terbentuk karena interval besar antara waktu makan, dan ini menyebabkan dyskinesia. Jenis diet ini memungkinkan Anda untuk makan fraksional, dalam porsi kecil 5-6 kali sehari, memberikan aliran empedu yang teratur.

Diet ini memungkinkan Anda untuk makan fraksional, dalam porsi kecil 5-6 kali sehari, memberikan aliran empedu yang teratur.

Daftar produk dan hidangan yang dikecualikan

Tabel makanan terlarang untuk pankreatitis merekomendasikan untuk membuang makanan berlemak, sereal yang telah mempertahankan kulit biji-bijian kasar, yang membutuhkan banyak enzim untuk dicerna. Dalam kasus eksaserbasi penyakit, daftar makanan yang dilarang termasuk:

  • roti dan kue kering segar;
  • pai goreng dan tortilla;
  • daging babi;
  • domba;
  • bebek;
  • angsa;
  • sosis;
  • hati;
  • ginjal;
  • otak;
  • ikan berlemak dalam bentuk apa pun;
  • kaldu jenuh;
  • sup kompleks.

Alkohol, kopi, coklat, teh kental, kvass, air soda manis, jus anggur, yang menyebabkan fermentasi karena jumlah glukosa yang besar, harus dikeluarkan dari minuman selama eksaserbasi pankreatitis.

Sayuran mentah yang mengandung serat kasar (kubis) atau zat beracun (terong), harus dikeluarkan dari makanan sebelum timbulnya remisi.

Sayuran yang mengandung zat yang merangsang sekresi jus lambung tidak dianjurkan untuk penyakit pada saluran pencernaan. Ini termasuk:

Minuman beralkohol untuk pankreatitis harus sepenuhnya dihilangkan.

Legum dan jamur, suatu fitur yang merupakan pencernaan jangka panjang, tidak dapat digunakan sampai pankreatitis dalam remisi stabil.

Rempah-rempah yang merangsang produksi enzim dapat secara dramatis memperburuk kondisi seseorang yang baru-baru ini mengalami eksaserbasi pankreatitis. Di bawah larangan, lada hitam dan merah, saus tomat pedas, ketumbar, lobak, cuka.

Dari permen pada saat eksaserbasi pankreatitis sampai pemulihan penuh harus meninggalkan cokelat, es krim dan selai. Manfaat kesehatan dalam pengobatan pankreatitis tidak akan berasal dari buah dan buah mentah.

Rempah-rempah yang merangsang produksi enzim dapat secara dramatis memperburuk kondisi seseorang yang baru-baru ini mengalami eksaserbasi pankreatitis.

Resep

Untuk diet nomor 5, sup bubur direkomendasikan. Untuk persiapannya, ambil 1 liter air, 2 kentang, 1 wortel besar, 1 bawang merah, umbi seledri, 1/2 zucchini muda atau labu, kembang kol, brokoli. Semua potong-potong dan masak sampai matang sepenuhnya. Kemudian tuangkan massa ke dalam blender, tambahkan 100 g susu skim dan ubah campuran sayur menjadi kentang tumbuk. Seledri atau daun peterseli diletakkan di atas sajian.

Baik membantu untuk pulih dari serangan akut sup transparan pankreatitis di kaldu sekunder. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, sepotong daging rebus tanpa lemak dimasukkan ke dalam wajan dengan air bersih. Didihkan, tambahkan kentang, wortel, bawang. Setelah memasak, tambahkan sedikit nasi atau bihun ke dalam sup, rebus selama 5 menit dan matikan api, biarkan panci di atas kompor.

Dengan mudah memotong sup sayur, Anda bisa menggunakan blender biasa.

Untuk persiapan casserole hanya menggunakan produk resmi, jika rasa sakit setelah makan masih ada. Setelah remisi, semua sayuran bisa digunakan. Casserole sayuran dapat hancur, sehingga perlu menambahkan 1/5 dari total massa kerupuk tanah, masukkan putih telur. Semua bahan harus dicampur dengan baik, dibentuk dan dipanggang dalam oven.

Apa itu diet 5A dan fiturnya

Pola makan seperti itu membatasi konsumsi lemak, produk yang mengandung serat kasar, kolesterol, asam oksalat. Sesuai dengan persyaratan untuk komposisi kimia dan kandungan kalori makanan, tabel ini mirip dengan 5P, tetapi lebih banyak gula dapat ditambahkan ke makanan. Untuk makan malam, kami sarankan hanya segelas kefir 1%.

Saat melakukan diet 5A untuk makan malam, hanya segelas 1% kefir yang direkomendasikan.

Tabel ini diresepkan ketika pankreatitis primer disebabkan oleh hepatitis akut atau kolesistitis. Penyakit hati dan saluran empedu sering menyebabkan proses inflamasi di pankreas. Anda membutuhkan kekuatan khusus untuk menghentikan perkembangan patologi.

Dengan diet ini, fungsi hati dan saluran empedu pulih.

Ini berkontribusi pada sekresi empedu, yang menguntungkan mempengaruhi seluruh sistem pencernaan dan menghilangkan gejala pankreatitis.

Diet 5P dengan pankreatitis

Jenis diet ini termasuk makanan yang memungkinkan Anda untuk menyeimbangkan diet dan mendapatkan nutrisi yang cukup yang dibutuhkan untuk sistem endokrin.

Pada awal pengobatan pankreatitis akut, ketika ada sindrom nyeri dan muntah yang kuat, makanan tidak diperlukan.

Pada awal pengobatan pankreatitis akut, ketika ada sindrom nyeri dan muntah yang kuat, makanan tidak diperlukan. Seseorang saat ini dengan mudah menolak untuk makan dan minum air. Ketika kondisinya dinormalisasi, pada hari-hari pertama, sup ringan, bubur susu tanpa lemak termasuk dalam makanan.

Makanan yang disuntikkan secara bertahap yang rendah lemak. Anda bisa makan keju hingga 30% lemak, krim asam 10% lemak, minum 1% kefir dan susu 2,5%. Dengan dimulainya remisi, mentega disuntikkan ke dalam diet hingga 30 g.

Untuk mengatasi masalah asupan lemak, yang penting dalam jumlah kecil, disarankan untuk menggunakan minyak dingin, tambahkan 1 sdm. l dalam sup atau bubur 1 kali per hari.

Untuk mengatasi masalah asupan lemak, yang penting dalam jumlah kecil, disarankan untuk menggunakan minyak dingin, tambahkan 1 sdm. l dalam sup atau bubur 1 kali per hari.

Persyaratan untuk uap atau dalam air memungkinkan Anda untuk mencegah konsumsi lemak berlebih, memperburuk pankreatitis.

Opsi pertama

Diet semacam ini diperlukan untuk memperbaiki kondisi pasien dengan pankreatitis akut. Itu dimulai dari 2-4 hari dari awal periode akut untuk melakukan transisi setelah mogok makan ke diet normal.

Diet memberikan istirahat maksimum ke organ yang meradang.

Opsi kedua

Diet ini dimulai selama periode ketika eksaserbasi dihentikan, dan berlanjut selama remisi. Produk diperkenalkan secara bertahap, mengamati reaksi tubuh. Penting bagi pasien untuk mengembalikan fungsi organ pencernaan menjadi normal, sehingga enzim yang diproduksi oleh pankreas untuk mencerna makanan sudah cukup dan dimungkinkan untuk menolak tablet yang mengandung pancreatin.

Untuk persiapan makanan diet, Anda bisa menggunakan daging sapi muda.

Menu diet 5P selama seminggu

Membuat menu diet selama seminggu, pilih buahnya, dipanaskan. Mereka membuat telur dadar uap dari putih telur, merebus sereal dalam susu, menggunakan daging kelinci atau daging sapi muda untuk membuat bakso, gulungan kol, ravioli, bakso.

Untuk lauk pauk dalam pengobatan pankreatitis akut pilihlah sayuran yang direbus dan dihancurkan dalam blender. Untuk kentang yang cocok ini, yang bisa dipanggang dalam oven dengan kulitnya atau dihaluskan dalam air. Untuk berbagai hidangan disiapkan wortel. Itu bisa dimasak, dan kemudian dipanggang dalam oven dengan remah roti dalam bentuk irisan daging.

Untuk berbagai hidangan disiapkan wortel. Itu bisa dimasak, dan kemudian dipanggang dalam oven dengan remah roti dalam bentuk irisan daging.

Dari minuman pilih wortel atau jus apel yang sangat encer, rebus buah rebus dari beri dan daun kismis, echinacea, mint, minum teh lemah. Mode ini memungkinkan Anda untuk mengurangi produksi enzim dan memfasilitasi proses pencernaan.

Jika dokter merekomendasikan pinggul kaldu, minuman ini minum 1 sendok makan. l 3 kali sehari dengan makan. Orang yang menggunakannya dengan pankreatitis dalam dosis besar dapat mengalami kolelitiasis yang memburuk, karena ekstrak rosehip memiliki efek koleretik yang kuat.

Menu teladan memungkinkan Anda mendapatkan gambaran tentang apa yang mereka makan selama periode pankreatitis akut saat menggunakan 2 pilihan diet.

Seorang pasien pada berbagai tahap pankreatitis diizinkan minum pinggul kaldu.

Senin

  • Untuk sarapan, Anda bisa makan bubur nasi susu, 120 gram keju cottage buatan sendiri dan minum teh tanpa pemanis.
  • Pada sarapan kedua gunakan kolak dengan rusks yang dimasak di rumah.
  • Untuk makan malam, dimasak sup sayur bubur, bakso uap, pasta rebus.
  • Di camilan ini cocok strawberry jelly atau pure buah.
  • Makan malam harus ringan. Kentang tumbuk yang cocok, ikan rebus, teh.

Di camilan strawberry jelly sangat cocok.

Selasa

  • Wortel tumbuk dan apel dengan madu, bubur soba.
  • Biskuit kering dan kefir 1% (250 ml).
  • Sup sayur pure, kol direbus dengan dada ayam rebus tanpa kulit, kolak.
  • Apel panggang - 120 g
  • Casserole keju cottage rendah lemak. Dari minuman - teh.

Apel untuk pankreatitis dapat dimasak dalam bentuk panggang dan menambahkan kayu manis.

Rabu

  • Bubur semolina cair, teh, sepotong roti kering, selai jeruk.
  • Wortel tumbuk dan yogurt.
  • Sup ringan pada kaldu ayam sekunder dengan pasta. Dari minuman - kolak.
  • Keju cottage rendah lemak dengan krim asam.
  • Labu panggang, air mineral tanpa gas, marshmallow.

Di menu, Anda bisa menambahkan keju cottage rendah lemak dengan krim asam.

Kamis

  • Bubur nasi susu, teh dengan 1 sdt. sayang Untuk hidangan penutup - apel panggang.
  • Salad sayuran, dibalut dengan krim asam.
  • Oat sup berlendir, potongan daging sapi muda, roti pastry kemarin.
  • Bakso dari ikan atau daging.
  • Ikan, dikukus dengan sayuran.

Ikan dengan sayuran dalam makanan bisa dikukus.

Jumat

  • Bubur soba dengan susu, biskuit.
  • Berry jelly, rusk.
  • Sup transparan dengan nasi, bihun rebus dengan daging sapi muda. Dari minuman - kolak.
  • Omelet steam dengan salad sayuran.
  • Casserole sayur dengan potongan.

Roti dalam pengobatan pankreatitis dapat diganti dengan remah roti.

Sabtu

  • Soba rebus dengan 5 gram mentega, sepotong roti.
  • Telur dadar kukus
  • Sup kentang tumbuk, pilaf.
  • Casserole keju cottage.
  • Dada ayam rebus. Minumlah teh.

Payudara yang direbus juga bisa dimasukkan dalam menu diet nomor 5.

Nutrisi manusia yang optimal

Perhatian! Kami tidak memberikan rekomendasi untuk nutrisi yang tepat. Di sini, biaya minimum satu set produk dihitung, memastikan konsumsi jumlah nutrisi yang diperlukan (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral), berdasarkan pada pengolahan data secara matematis tentang kandungan nutrisi ini dalam produk.

Pada tahap pertama, biaya minimum dari satu set produk dihitung (Anda juga dapat memasukkan produk dari diet Anda). Pada tahap kedua, Anda dapat menyesuaikan diet yang diterima dan melihat contoh menghitung diet nyata. Untuk detailnya, lihat bagian "Cara menggunakan perhitungan".

Ketergantungan harapan hidup pada berbagai faktor - di sini.

Fitur diet nomor 5 untuk pankreatitis

Berkat ketaatan semua kriteria yang diperlukan untuk diet (tabel 5p), pankreas mulai berfungsi secara normal. Menu diet untuk pankreatitis membantu mengurangi pelepasan sekresi kelenjar di luar batasnya.

Kriteria utama

  1. Sebelum diet 5p, pada minggu pertama Anda harus menyelesaikan kursus puasa tiga hari. Ini diperlukan agar kelenjar diam selama beberapa waktu, dan enzim tidak lagi memiliki efek merusak padanya.
  2. Saat hidangan pankreatitis disajikan di atas meja hanya dalam bentuk panas. Kita harus meninggalkan makanan panas dan dingin.
  3. Dalam diet harus didominasi oleh produk-produk yang diperkaya dengan protein. Lemak dan karbohidrat diminimalkan.
  4. Produk yang dilarang mengandung sejumlah besar asam.
  5. Makanan harus fraksional dan sering.
  6. Untuk melindungi pankreas dan lambung sebanyak mungkin dari kerusakan mekanis dan kimia, disarankan agar makanan disajikan direbus atau dikukus di atas meja, disarankan untuk menggilingnya terlebih dahulu.
  7. Tidak diinginkan untuk menggunakan produk yang mengandung serat kasar dalam jumlah besar.
  8. Kandungan kalori harian dari makanan yang dimasak dengan pankreatitis tidak boleh melebihi 2000 kkal.

Komposisi kimiawi dari menu harian:

  • protein 80 gram;
  • lemak 40-60 gram;
  • karbohidrat 200 gram.

Para ahli merekomendasikan mengambil lebih banyak cairan (1,5-2 liter) untuk pankreatitis, preferensi diberikan untuk minuman mineral hangat.

  1. Diet nomor 5a diresepkan untuk pankreatitis akut, pada minggu pertama. Menu diet kalorazh harian 5a tidak boleh melebihi 1700 kkal. Makanan disajikan di atas meja dalam bentuk cair dan sangat digosok. Produk-produk yang merangsang fungsi sekresi kelenjar dikeluarkan sepenuhnya.
    Selain komposisi kimia dasar, ada batas garam hingga 10 gram per hari. Diet 5a ditandai dengan fragmentasi makanan (6-7 kali sehari) setelah periode waktu tertentu (3–3,5 jam). Durasi kursus ditentukan oleh spesialis dan rata-rata 7 hari, yaitu tepat satu minggu.
  2. Diet 5b diresepkan untuk pankreatitis kronis. Kandungan kalori makanan berkisar dari 2.700 kkal. Komposisi kimia menyiratkan peningkatan protein hingga 140, lemak hingga 70, dan karbohidrat hingga 350 gram per hari.
    Fitur dari diet adalah pengecualian kaldu dan decoctions, ini dilakukan untuk mengurangi sekresi sekresi pankreas.
    Makanan disajikan di atas meja dalam bentuk lusuh.

Produk yang diizinkan dan dilarang

Sesuai dengan diet 5p dengan pankreatitis, disarankan untuk makan produk-produk berikut, yang disiapkan dengan merebus, merebus atau mengukus:

  • sayuran;
  • unggas dan ikan tanpa lemak;
  • sup (dari sereal dan sayuran, tanpa dimasak berlebihan);
  • Roti gandum dari 1-2 varietas tepung (sedikit kering, basi);
  • kuning telur atau telur dadar kukus (tidak lebih dari sekali sehari);
  • sereal (direbus dalam air atau susu skim);
  • apel (dipanggang dan diparut);
  • keju cottage rendah lemak, susu, keju;
  • bihun rebus;
  • casserole uap dari varietas keju cottage rendah lemak;
  • buah-buahan dan beri dalam bentuk jeli;
  • teh lemah dengan lemon, pinggul kaldu.

Makanan apa yang bisa digunakan dalam menu, tetapi jumlahnya harus dibatasi dalam diet nomor 5p:

  • mentega, zaitun, sayur;
  • rempah-rempah (daun salam, kayu manis);
  • cookie yang mengandung jumlah minimum gula;
  • herring basah (tidak dianjurkan untuk diet 5a);
  • Vinaigrette (tidak dengan diet 5a);
  • saus susu dan saus asam.

Produk yang dilarang keras untuk pankreatitis dalam menu, terutama ketika diet nomor 5a ditampilkan:

  • kaldu dengan kandungan lemak tinggi (daging dan ikan);
  • minuman beralkohol;
  • teh dan kopi kental;
  • minuman dingin;
  • minuman berkarbonasi;
  • sosis dan daging asap;
  • roti segar dan gandum hitam;
  • telur ikan;
  • sayuran, yaitu lobak, lobak, bayam, lobak, coklat kemerahan;
  • produk susu fermentasi;
  • produk roti;
  • makanan asam dan pedas;
  • jamur;
  • acar dan acar sayuran;
  • yogurt;
  • produk susu berlemak;
  • makanan kaleng;
  • hati dan ginjal hewan dalam bentuk apa pun;
  • kue, coklat, dan permen lainnya;
  • buah jeruk;
  • makanan goreng;
  • millet;
  • jus anggur;
  • lemak babi;
  • keripik, kerupuk, kacang.

Resep diet nomor 5p

Rebusan Sayuran

5 kentang besar dipotong dadu, wortel digosok dan bawang dipotong halus. Untuk rasa Anda bisa menambahkan labu dan tomat.

Sayuran bergeser ke wajan, tuangkan 300 gram air, garam sedikit dan didihkan dengan api sedang.

Saat disajikan, hiasi piring dengan peterseli dan adas.

Ikan bakar

Untuk hidangan ini adalah varietas ikan yang cocok seperti pike, hake, pollock, dan pike bertengger. Atas kebijaksanaan Anda, Anda dapat memanggang seluruh ikan atau membaginya menjadi beberapa bagian.

Anda akan membutuhkan wortel parut dan bawang cincang.

Pertama, Anda perlu meletakkan ikan di selembar kertas, lalu taburi dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit jus lemon dan garam. Bungkus piring dengan kertas timah dan masak dalam oven dengan suhu 200 derajat selama setengah jam.

Menu sampel untuk pankreatitis, diet nomor 5a:

  • sarapan: kue ikan kukus, bubur nasi di atas air (dihaluskan), teh lemah dengan susu;
  • sarapan kedua: keju cottage rendah lemak;
  • makan siang: sup sayur (kentang, tomat, hijau), parutan, ayam rebus dengan kentang tumbuk, kolak dengan apel parut segar;
  • teh sore hari: kaldu dogrose, roti gandum kering;
  • makan malam: bubur soba, protein ayam kukus, teh lemah;
  • siang hari: mineralized drink 1,5 liter (Borjomi).

Menu sampel untuk pankreatitis, diet nomor 5b:

  • sarapan: salad, daging sapi rendah lemak rebus, sepotong roti gandum kering;
  • sarapan kedua: buah-buahan kering, teh lemah, biskuit dari gandum durum tanpa pemanis;
  • makan malam: sup sayur, kentang rebus, sepotong ikan rebus, varietas rendah lemak, apel panggang;
  • makan siang: casserole keju cottage dengan jeli;
  • makan malam: fillet kalkun rebus dengan mie, teh lemah;
  • siang hari: mineralized drink 1,5 liter (Borjomi).

Untuk menyembuhkan penyakit seperti pankreatitis, perlu mengikuti diet ketat. Nutrisi yang tepat mempengaruhi kesejahteraan dan membantu dalam pengobatan penyakit pankreas. Dengan mematuhi semua persyaratan diet nomor 5 yang diperlukan, akan mungkin melupakan sakit perut dan masalah pencernaan.

Tabel nomor 5: diet dengan pankreatitis

Diet 5 untuk pankreatitis adalah arah utama dari pengobatan penyakit yang efektif. Makanan terapeutik ini dimaksudkan untuk mengurangi produksi sekresi pankreas, yang karena berbagai alasan dapat mencerna sendiri organ dan menghilangkan fungsinya. Pasien dengan pankreatitis, makan sesuai dengan tabel perawatan 5, menormalkan fungsi pankreas, saluran empedu dan organ internal lainnya.

Gagasan komposisi kimia dan nilai energi

Makanan diet untuk pankreatitis harus lembut pada saluran pencernaan pasien, tetapi mengandung jumlah lemak, protein dan karbohidrat yang diperlukan.

Komposisi kimiawi makanan orang dewasa yang menderita pankreatitis, dan nilai energinya harus dikombinasikan secara harmonis dan sesuai dengan ide utama diet ini.

Ahli diet menawarkan komposisi kimiawi berikut dari konsumsi makanan harian untuk pankreatitis:

  • protein - 100-120 g, dengan dominasi signifikan makanan protein asal hewan;
  • garam - tidak boleh melebihi 10 g;
  • karbohidrat - 350-400 g;
  • Lemak - 80-90 g, seperlima di antaranya adalah minyak nabati.

Kandungan kalori harian dari makanan yang dimakan tidak boleh melebihi 2600 kkal. Hal ini diperlukan untuk mengontrol jumlah air yang dikonsumsi - setidaknya 2 liter per hari. Durasi kepatuhan dengan diet ini ditentukan oleh dokter yang hadir secara individual.

Daftar produk dan hidangan yang dikecualikan

Diet untuk pankreatitis meliputi tabel luas makanan yang dilarang. Itu harus sepenuhnya meninggalkan penggunaan:

Minuman dengan pankreatitis dilarang minum alkohol, kopi, teh kental, jus manis, kvass. Sampai remisi terus-menerus terjadi, pasien dengan pankreatitis tidak dapat memasukkan sayuran mentah atau yang memiliki serat kasar (terong), jamur yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dalam makanan.

Resep

Berbagai resep yang diusulkan untuk hidangan diet yang diizinkan untuk pankreatitis memungkinkan untuk membuat makanan pasien tidak hanya sehat tetapi juga lezat. Beberapa resep populer dan mudah dimasak harus dipertimbangkan. Ini termasuk:

Sembuh setelah serangan pankreatitis akut direkomendasikan dengan bantuan sup yang telah dihaluskan. Untuk menyiapkannya untuk 1 liter air, ambil:

  • bawang sedang;
  • setengah zucchini muda;
  • kembang kol;
  • 2 kentang;
  • brokoli

Bahan-bahannya dimasak sampai matang sepenuhnya dan tambahkan 100 g susu panas ke dalamnya. Semuanya tercampur dengan baik dan ditumbuk dalam blender, berubah menjadi massa cair yang homogen. Sebelum menyajikan hidangan bisa menjadi sedikit garam.

Puding daging membutuhkan:

  • daging tanpa lemak (kelinci, sapi, ayam) - 300 g;
  • telur mentah;
  • mentega - 50 g;
  • semolina - 20 g;
  • air - 100 ml;
  • wortel besar.

Urutan memasaknya adalah sebagai berikut. Rebus daging sampai empuk dan giling dalam blender hingga kentang tumbuk. Tambahkan air cincang, telur, semolina, wortel parut dan aduk. Olesi loyang dan masukkan cincang yang sudah disiapkan ke dalamnya. Bawa piring ke kesiapan akhir dalam oven yang dipanaskan selama 15 menit.

Untuk jeli buah, Anda harus mengambil buah dan beri matang yang diizinkan: apel, kismis, raspberry, ceri, dll. Anda akan membutuhkan:

  • tepung kentang - 10 g;
  • gula - 10 g;
  • air - 200 ml.

Buah dan buah yang dicuci dengan baik tuangkan air, didihkan dan masak sampai lunak. Pisahkan cairan dari beri, beri pemanis dan tambahkan pati yang diencerkan dengan air dingin. Didihkan.

Sering dimasukkan dalam menu pasien dengan omelet uap pankreatitis. Untuk persiapannya perlu mengambil 2 butir telur, air, mentega. Telur harus dikocok sedikit dan tambahkan air. Komposisi harus dilipat pada saringan untuk menghilangkan nodul protein. Telur dadar kukus.

Menu diet 5 untuk pankreatitis mingguan

Saat menyusun menu makanan pasien dengan pankreatitis selama seminggu, Anda harus menggunakan hanya produk yang disetujui. Makanan harus ringan, paling hancur, dimasak dengan cara yang benar: memasak, mengukus, merebus, membuat kue.

Makanan untuk pankreatitis harus fraksional, dalam porsi kecil, tidak memungkinkan makan berlebihan. Ke meja harus disajikan makanan hanya dalam bentuk panas.

Rekomendasi ini akan melindungi kelenjar yang rusak dari peningkatan beban dan berkontribusi pada pemulihannya yang cepat. Anda harus mempertimbangkan menu diet yang tepat untuk pankreatitis.

Senin

  • bubur susu dari semolina;
  • souffle keju cottage;
  • minuman buah.
  • salad sayuran rebus yang diizinkan;
  • kerupuk yang dimasak di rumah;
  • potongan uap;
  • sup lendir oatmeal.
  • pure buah;
  • jelly berry tanpa pemanis;
  • minum dengan lemon;
  • sepotong roti basi.
  • ikan tanpa lemak direbus;
  • bubur beras;
  • jus wortel.

Selasa

Anda dapat memulai hari:

  • dengan labu rebus pada susu;
  • dengan keju cottage;
  • dengan biskuit kering;
  • dengan teh.
  • buah panggang;
  • rebusan mawar liar.

Makan harian:

  • salad bit rebus;
  • sup soba bubuk;
  • dada ayam rebus;
  • pure wortel;
  • jus berry tanpa pemanis.
  • jeli;
  • roti basi;
  • pir panggang tanpa kulit.
  • kentang tumbuk;
  • ayam betina;
  • air mineral tanpa gas.
  • jelly berry.

Rabu

  • oatmeal cair;
  • kue kemarin;
  • jus wortel encer.
  • sup dalam kaldu sekunder;
  • dada ayam panggang dengan kembang kol dalam saus krim asam;
  • kolak beri.

Kamis

  • yogurt buah;
  • roti direndam dalam susu.
  • sup sayur;
  • puding daging;
  • wortel panggang;
  • jus persik.
  • puding semolina;
  • minuman buah;
  • sebuah kue.

Jumat

  • bubur gandum dengan susu encer;
  • minuman buah kering;
  • saus apel.
  • sup ikan dengan pasta;
  • casserole sayur;
  • teh
  • salad sayuran dengan krim asam;
  • roti kemarin;
  • jeli buah.
  • beras rebus parut;
  • ikan rendah lemak;
  • air mineral tanpa gas.

Sabtu

  • sup dengan bakso dari daging tanpa lemak;
  • casserole daging;
  • jus wortel;
  • roti basi.
  • bola ikan;
  • bubur gandum;
  • jus persik.

Minggu

  • omelet kukus;
  • mousse buah;
  • minuman rosehip;
  • sebuah kue.
  • semolina cair;
  • jus berry.
  • sup mie ayam;
  • roti kukus;
  • bubur soba;
  • minum dari buah-buahan kering.
  • pilaf beras;
  • selai jeruk;
  • air mineral tanpa gas.

Apa itu diet 5A dan fiturnya

Diet makanan 5a adalah variasi ketat dari tabel perawatan 5. Ini diresepkan untuk orang-orang dengan kolesistitis akut, hepatitis atau pankreatitis yang disebabkan oleh penyakit-penyakit ini. Pankreas sering menderita proses patologis yang terjadi di hati atau saluran empedu.

Diet ini dalam komposisi kimia dekat dengan tabel medis 5p, tetapi tidak termasuk permen dan semua produk yang menyebabkan pembusukan dan fermentasi. Dalam diet, konsumsi lemak berkurang tajam. Nutrisi tersebut ditujukan untuk menyelamatkan pankreas, usus, dan organ yang terkait dengan proses pencernaan. Diet ketat, menurut 5a, diamati selama 2 minggu, kemudian pasien dipindahkan ke versi yang lebih ringan - diet 5.

Dengan implementasi yang jelas dari semua rekomendasi yang diberikan, pankreatitis mengembalikan fungsi pankreas, hati, meningkatkan aliran empedu, memfasilitasi kondisi umum pasien.

Diet 5P dengan pankreatitis

Diet 5p dengan pankreatitis membantu mengatasi proses inflamasi di pankreas dan membangun fungsi organ yang terkena.

Tergantung pada tingkat keparahan penyakit dan kondisi pasien, 2 varian dari diet 5p dapat diterapkan:

  • selama serangan akut primer pankreatitis atau selama eksaserbasi bentuk kronis patologi yang ditentukan;
  • dalam remisi pankreatitis kronis, untuk tujuan profilaksis.

Postulat yang sama dianggap sebagai dasar dari kedua pilihan nutrisi terapeutik untuk pankreatitis. Tetapi opsi pertama dikaitkan dengan pembatasan besar, dengan penurunan kalori harian. Diet 5p dalam varian kedua dekat dengan nutrisi yang tepat dari orang sehat, dengan hanya beberapa pengecualian.

Opsi pertama

Versi pertama diet 5p dengan pankreatitis diperlukan untuk memperbaiki kondisi pasien pada periode akut penyakit. Ini adalah transisi dari periode puasa penuh menjadi nutrisi yang baik. Tujuan dari diet ketat ini adalah untuk memberikan istirahat maksimal pada kelenjar yang meradang. Nilai energi produk dikurangi hingga 1500 kkal per hari. Makanan hanya diproduksi dalam makanan setengah cair yang dihancurkan dalam bentuk panas, dengan pengecualian makanan yang dilarang.

Opsi kedua

Varian kedua dari diet 5p diindikasikan untuk menghilangkan periode akut penyakit. Dalam kasus pankreatitis kronis, perlu untuk mematuhi nutrisi yang ditentukan untuk waktu yang lama. Makanan pasien secara bertahap memperluas pengenalan produk-produk lain dengan kontrol respon tubuh terhadap mereka. Nilai energi produk naik menjadi 2600 kkal.

Ulasan

Andrey, 48 tahun, St. Petersburg

Saya menderita selama bertahun-tahun dengan pankreatitis kronis yang diperumit oleh kolesistitis. Ketaatan yang ketat pada diet 5 dan penerimaan enzim yang ditunjuk membantu untuk merasa enak, tanpa sakit perut, mual, masalah pencernaan. Ketika menyimpang dari diet ini, pankreatitis segera diperburuk dengan semua konsekuensi negatifnya.

Julia, 51, Saratov

Beberapa waktu lalu dia dirawat di rumah sakit dengan serangan pankreatitis akut. Selain pengobatan, puasa diresepkan, dan kemudian - diet 5. Lemak dan makanan yang digoreng benar-benar dikeluarkan dari diet. Hidangan disajikan dalam bentuk tanah. Sekarang dokter mengizinkannya, diet diperluas. Diet dianjurkan hingga pemulihan penuh.

Tabel diet nomor 5p dengan pankreatitis

Riwayat seseorang tentang orang yang akut atau kronis yang berada dalam tahap berulang dari proses inflamasi yang menimpa pankreas memerlukan pendekatan khusus untuk diet. Seharusnya tidak hanya lembut, tetapi juga sepenuhnya seimbang. Diet 5 untuk pankreatitis dari semua klasifikasi (akut, berulang, kronis) dianggap sebagai pilihan terbaik. Nutrisi orang yang sakit memiliki beberapa variasi dan mampu sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh untuk semua jenis penyakit. Tabel nomor 5, diresepkan ketika orang memiliki riwayat penyakit hati atau radang kandung empedu, adalah modifikasi dari diet Pevsner. Diet 5p diet memiliki dasar yang sama, hanya sedikit dimodifikasi untuk pankreatitis.

Prinsip tabel diet nomor 5p

Tabel pengobatan kelima diresepkan pada setiap tahap perkembangan pankreatitis, baik dalam kasus kambuhnya, dan dalam remisi penyakit. Dalam setiap situasi tertentu, ia memiliki beberapa perbedaan, tetapi prinsip dasarnya adalah pencapaian pembersihan terbesar selaput lendir organ pencernaan. Hasil penyesuaian daya semacam itu memberikan perlindungan lengkap pada saluran pencernaan dari kerusakan kimia, mekanis, dan termal. Artinya, jika lebih mudah untuk mengatakan ketika seseorang makan, saluran kerongkongan, perut, usus dan organ sekretor yang memastikan fungsi normal mereka tidak menderita. Untuk pankreatitis, ahli gastroenterologi merekomendasikan tabel sakit nomor 5 dalam beberapa variasi, yang memiliki prinsip-prinsip berikut yang digunakan dalam persiapan dan konsumsi makanan:

  1. Memasak hanya bisa dilakukan dengan mengukus atau di dalam air, membuat kue tanpa pengerasan dan kesal. Yang terbaik adalah multicooker akan digunakan untuk tujuan ini.
  2. Untuk memasukkan dalam komposisi hidangan untuk pasien dengan riwayat penyakit pankreas, Anda hanya perlu makanan rendah kalori yang kaya akan mineral dan vitamin. Dan juga perlu diingat bahwa dalam proses persiapan mereka membatasi penggunaan protein hewani, lemak dan karbohidrat, memberikan preferensi pada zat-zat yang berasal dari sayuran.
  3. Dianjurkan untuk makan makanan yang disajikan hanya dalam tampilan yang hangat. Makanan panas dan terlalu dingin dilarang.
  4. Ada kebutuhan untuk pankreatitis sering (setidaknya 5-6 kali sehari), tetapi dalam porsi kecil (volume biasanya harus dibagi menjadi 2-3 bagian). Yang terbaik dari semuanya, jika orang sakit makan dari piring kecil, ia tidak akan merasa kehilangan dan akan puas dengan porsi minimum.

Diet nomor 5, diresepkan untuk peradangan kronis pankreas, adalah budaya makanan tertentu. Itu harus memasuki kehidupan seseorang bukan untuk satu tahun.

Sangat alami bahwa seringkali sulit bagi orang untuk melepaskan makanan favorit mereka, tetapi dalam kasus ini, ingatan akan gejala negatif yang menyertai penyakit - nyeri menyakitkan yang menyebar melalui rongga perut jika terjadi eksaserbasi akan membantu. Mereka akan membantu untuk tidak menyerah pada godaan.

Produk yang Diizinkan

Pilihan makanan saat ini sangat besar, sehingga siapa pun yang memiliki riwayat pankreatitis dapat dengan mudah tersesat saat memilihnya untuk tabel perawatan. Tidak semua pasien tahu dengan pasti apa yang sebenarnya diperbolehkan ketika proses inflamasi berkembang di pankreas, dan apa yang lebih baik untuk ditolak. Untuk mencegah kesalahan saat memilih produk, perlu diingat yang mana dari mereka tidak akan menyebabkan kerusakan tambahan pada kelenjar. Menu harian dapat meliputi:

  • daging tanpa lemak (kelinci, kalkun, ayam, sapi, sapi);
  • ikan tanpa lemak (pike perch, pike, bream, pollock, cod.);
  • makanan laut (udang dan kerang dengan remisi persisten);
  • produk susu (lebih disukai produk susu) dengan kadar rendah lemak;
  • sereal (oatmeal, semolina, soba, beras) dan pasta yang terbuat dari gandum durum;
  • ayam dan telur puyuh (tidak lebih dari 2,5 lembar per hari).

Pilihan produk yang diizinkan cukup besar, sehingga siapa pun, bahkan seorang wanita, bahkan seorang pria, dapat memasak dari mereka tidak hanya sehat, tetapi juga makan siang atau makan malam medis yang sangat lezat.

Minuman dengan pankreatitis dapat dikonsumsi dengan minuman buah, jeli, jus, setengah diencerkan dengan air, dan teh yang diseduh secara lemah, di mana susu skim ditambahkan. Dan juga, para ahli merekomendasikan minum air mineral, Essentuki atau Borjomi, tetapi air mineral harus tanpa gas.

Produk yang Tidak Diinginkan

Setiap pasien yang sering mengalami kambuhnya peradangan pankreas harus mengetahui makanan mana yang benar-benar dikontraindikasikan kepadanya, dan bahkan dengan konsumsi minimal ke dalam saluran pencernaan dapat memicu serangan, gejala utamanya adalah rasa sakit yang luar biasa. Makanan yang tidak dapat dikonsumsi dengan cara apa pun termasuk produk yang mengaktifkan produksi enzim agresif dan meningkatkan aktivitas sekretori pankreas.

Pertama-tama, alkohol harus dikecualikan secara wajib, yang tanpanya tidak satu meja liburan pun dapat melakukannya. Dalam hal ini, jika seseorang dengan pankreatitis kronis memiliki keinginan yang besar untuk minum, ahli gastroenterologi menyarankannya untuk mengingat konsekuensi yang tak terelakkan dari menghentikan diet. Produk-produk yang dianggap sebagai camilan pertama ketika mengkonsumsi minuman beralkohol - makanan kaleng, acar, acar dikenakan pengusiran wajib dari diet.

Ahli gizi dan ahli gastroenterologi mencatat beberapa item lain yang secara kategoris tidak dapat diterima dalam diet seseorang dengan radang pankreas. Orang-orang dengan riwayat penyakit seperti pankreatitis, Anda perlu mengetahui daftar mereka (lebih baik untuk mencetaknya sehingga selalu ada di tangan):

  • Beberapa sayuran segar - lada Bulgaria, lobak, lobak, kol, bawang putih;
  • daging dan ikan berlemak untuk memasak hidangan pertama dan kedua;
  • semua jenis produk merokok;
  • produk susu dengan kandungan lemak tinggi;
  • sereal, gandum, gandum, jagung;
  • jamur segar, asin dan diasinkan;
  • roti hari ini;
  • memanggang, terutama kue.

Menambahkan bumbu dan bumbu panas ke masakan tidak dapat diterima. Perhatian harus diberikan pada garam dan gula.

Dari minuman yang dilarang total adalah teh atau kopi kental, soda manis, jus kvass, dan jus kemasan. Semua produk ini enak dan dicintai oleh banyak orang, tetapi untuk menghindari terjadinya serangan akut, produk-produk tersebut harus diabaikan.

Meskipun harus diakui bahwa agak sulit untuk melakukan ini, terutama untuk anak yang, saat melihat permen olahan terlarang (kue dan kue kering), mulai "menelan air liur." Dalam hal ini, ahli gizi merekomendasikan melakukan indulgensi langka, karena tidak ada orang yang dapat terus-menerus menjaga dirinya "terkendali." Tetapi bahkan pelanggaran minimal terhadap diet dapat dilakukan hanya sesekali, dengan kekuatan sebulan sekali. Dan itu, untuk dimanjakan itu hanya bisa diterima ketika penyakit berada dalam tahap remisi panjang.

Komposisi kimia dan hidangan kalori

Diet yang diresepkan untuk pankreatitis, serta penyakit lain pada organ pencernaan, ahli gizi memiliki persyaratan khusus mengenai komposisi kimia dari hidangan. Nutrisi seorang pasien dengan riwayat penyakit organ saluran pencernaan harus sepenuhnya lengkap dan mengandung semua elemen dan mineral yang diperlukan untuk fungsi tubuh. Di bawah ini adalah tabel informasi tentang jumlah optimal nutrisi penting untuk ransum harian dan nilai energinya:

Komposisi kalori dan bahan kimia dari menu harian, tabel nomor lima

Fitur diet nomor 5 untuk pankreatitis

Peradangan pankreas membuat hidup pasien tak tertahankan - ia menderita sakit parah, muntah, dan mual. Pengobatan obat pankreatitis adalah anestesi, detoksifikasi dan penghambatan produksi jus pada saluran pencernaan.

Namun, pengobatan pankreatitis dalam bentuk akut atau kronis tidak dapat berhasil tanpa diet. Pasien diberi resep diet 5 untuk pankreatitis untuk menormalkan proses pencernaan. Diet yang sama diresepkan untuk pasien dengan hepatitis, kolesistitis, dan penyakit serupa lainnya.

Kelayakan dan manfaat diet nomor 5 untuk pankreatitis

Jika Anda melacak mekanisme nyeri lesi pankreas, Anda dapat melihat bahwa mereka berhubungan dengan makanan. Makanan tidak teratur, porsi terlalu besar, tergesa-gesa saat makan efek merugikan pada keadaan kelenjar.

Selama makan, asam klorida, empedu dan jus pankreas diproduksi, dan pelanggaran diet menyebabkan ketidakseimbangan di hati, perut dan pankreas.

Enzim pankreas menjadi cocok untuk bekerja setelah terpapar empedu. Koneksi mereka harus terjadi di duodenum. Dengan perkembangan patologi di saluran pencernaan, enzim diaktifkan langsung di kelenjar dan rusak di bawah pengaruhnya.

Itu penting! Untuk meringankan organ yang sakit, kelaparan lengkap ditentukan dengan asupan air mineral. Kemudian pasien direkomendasikan diet No. 5, yang, tergantung pada periode penyakit (akut atau dingin), dibagi menjadi tabel No. 1 dan tabel No. 2.

Aturan dasar diet nomor 5

Makanan diet untuk pankreatitis tidak terbatas pada daftar produk yang diizinkan, rekomendasinya jauh lebih luas.

Menurut diet nomor 5, pasien dianjurkan:

  • kukus, masak, atau panggang semua makanan tanpa kulit;
  • makanan lebih disukai untuk digunakan dalam bentuk kentang tumbuk;
  • daging dan ikan harus dimasak, ditumbuk halus dan dikukus atau direbus;
  • sup dimasak vegetarian, diisi dengan setetes mentega atau sendok krim asam sebelum disajikan;
  • pasta yang dimasak dalam susu dilarang;
  • susu diperbolehkan untuk persiapan sereal, sup, agar-agar;
  • Semua lemak harus ditambahkan ke makanan setelah dimasak, yang terbaik - segera ke piring;
  • makanan harus hangat, sekitar 40º C. Hidangan dingin dan panas dilarang;
  • membatasi kadar garam harian;
  • gula secara ideal menolak atau mengurangi jumlahnya hingga 80 gram per hari;
  • makan 5-7 kali sehari dengan interval 2,5-3 jam. Pada satu kali makan, Anda dapat mengonsumsi sekitar 200 gram makanan;
  • Ketidakcukupan pankreas membutuhkan pemilihan produk yang cermat, mereka semua harus “akrab” dengan kelenjar. Eksperimen dengan makanan eksotis tidak diizinkan.

Diet 5p: daftar produk "hijau" dan "merah"

Diet Tabel nomor 5P dengan pankreatitis

Deskripsi saat ini pada 06/05/2017

  • Khasiat: efek terapeutik setelah 14 hari
  • Ketentuan: terus menerus
  • Biaya produk: 1400-1500 rubel. per minggu

Aturan umum

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas. Penyebab kerusakannya beragam: penyumbatan (penyumbatan) saluran pankreas, keracunan toksik, paparan obat-obatan, gangguan pembuluh darah, penyakit infeksi dan parasit, cedera.

Ada pankreatitis akut dan kronis. Dasar pankreatitis akut - lesi enzimatik pankreas. Sering terjadi ketika mengambil obat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylate, tetrasiklin, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam setengah kasus, itu disebabkan oleh batu empedu, dan 25% terkait dengan penyalahgunaan alkohol.

Gejala dan pengobatan penyakit tergantung pada tingkat kerusakan kelenjar dan keracunan. Ringan (edema serosa) ditandai dengan nyeri sedang, muntah tunggal, mual dan, secara umum, kondisi memuaskan pasien.

Tingkat keracunan rata-rata (nekrosis fokal kecil pada kelenjar) ditandai dengan nyeri persisten pada epigastrium, muntah berulang, pucat pada kulit, kenaikan suhu.

Parah (nekrosis umum kelenjar) dimanifestasikan dengan muntah yang menyiksa, nyeri hebat dan kondisi umum yang parah. Seringkali ada ikterus dan gejala peritonitis.

Perawatan ini menyelesaikan tugas-tugas berikut:

  • berkelahi dengan syok dan toksemia;
  • penghapusan rasa sakit dan kejang;
  • penekanan aktivitas enzim kelenjar (lapar, inhibitor pompa proton, aspirasi isi lambung).

Pasien dengan bentuk yang parah memerlukan terapi infus, pemberian makanan terus menerus dengan probe (campuran untuk nutrisi enteral).

Pankreatitis kronis adalah penyakit jangka panjang yang berkelanjutan dan setiap episode eksaserbasi menyebabkan penggantian jaringan kelenjar dengan jaringan fibrosa. Akibatnya, kegagalan organ eksokrin dan endokrin berkembang. Tanda-tanda insufisiensi eksokrin adalah steatorrhea dan manifestasi malnutrisi (defisit berat badan, gangguan metabolisme kalsium).

Nutrisi medis (Diet 5P oleh Pevzner) memainkan peran penting pada semua tahap penyakit dan membantu mengurangi stasis pada saluran, menekan hiperfermentemia, mengurangi rangsangan kantong empedu. Dengan gejala pankreatitis, perawatan dengan Diet No. 5P memiliki efek positif tidak hanya pada periode akut. Secara kronis, ini membantu meningkatkan proses metabolisme di pankreas, mengembalikan fungsinya dan nutrisi pasien yang buruk, dan membantu mencegah kekambuhan dan perkembangan penyakit.

Makanan yang diizinkan pada minggu pertama diet pankreatitis

Diet Dasar 5 dengan pankreatitis agak dimodifikasi dan disebut Diet 5P. Dalam penyakit kronis kronis dan eksaserbasi, ia memiliki sejumlah fitur, dan prinsip-prinsip utama terapi diet untuk pankreatitis adalah:

  • kelaparan pada periode manifestasi klinis yang nyata dan proses autolitik di pankreas (hanya nutrisi parenteral yang dilakukan);
  • dalam waktu sesingkat mungkin, transisi ke diet lengkap dilakukan (karena protein penuh diperlukan untuk pasien);
  • ekspansi diet secara bertahap untuk memasukkan makanan dan hidangan baru;
  • sementara memperluas diet, mereka secara bertahap meningkatkan volume dan kandungan kalori makanan;
  • kepatuhan dengan pankreas schazheniya mekanik dan kimia maksimum.

Diet Tabel nomor 5 untuk pankreatitis ditentukan oleh kondisi pasien dan tergantung pada tingkat keparahannya, dan karenanya memiliki 2 pilihan.

Pilihan pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi akut kronis. Makan tabel ini menciptakan istirahat maksimum untuk pankreas dan membantu menghilangkan sindrom nyeri. Diet paling hemat ini diresepkan setelah hari-hari lapar dari hari ketiga sakit, tetapi karena tidak memenuhi norma fisiologis nutrisi dan kebutuhan seseorang diresepkan selama 3-7 hari. Hal ini ditandai dengan makanan rendah kalori dengan kandungan protein 60-70 g, lemak 50 g dan karbohidrat 200-250 g.

Sayuran yang diizinkan pankreas

Dianjurkan untuk sering makan (hingga 8 kali) dan dalam porsi kecil (dari 100 hingga 300 g). Semua produk direbus dan memiliki konsistensi semi-cair, dan pada 5-6 hari pasien diperbolehkan untuk makan makanan semi-kental.

Karena makanan cair dan karbohidrat adalah stimulan terkecil dari sekresi pankreas dan lambung, setelah kelaparan, mereka mulai makan makanan dengan karbohidrat:

  • sup lendir berdasarkan sereal yang berbeda (millet, menir jagung tidak termasuk) atau pada kaldu sayuran;
  • bubur cair murni di atas air;
  • teh lemah dengan gula;
  • jus buah, jelly dan jus buah mousse pada xylitol;
  • bubur sayuran tanpa minyak (kentang, wortel, labu, labu) dan puding sayuran uap;
  • kompot buah kering parut;
  • putih, roti kemarin, biskuit kering, dan biskuit.

1-2 hari setelah makanan karbohidrat, produk protein diizinkan untuk disuntikkan:

  • sup krim dari daging rebus;
  • 1-2 telur dalam bentuk telur dadar uap, rebus lunak dan dalam bentuk telur dadar protein;
  • souffle, irisan daging, pangsit daging sapi, ayam, ikan, kalkun (sebelum dimasak, dagingnya bebas dari lemak, tendon, ikan, dan ayam dari kulit);
  • pasta keju cottage dan souffle, puding keju cottage steam yang terbuat dari keju cottage tidak beragi (lebih disukai dikalsinasi);
  • mentega - dalam makanan siap saji, sayuran belum dimasukkan ke dalam makanan.

Setelah menghilangkan gejala akut dan mengurangi rasa sakit, karena fungsi pencernaan saluran pencernaan membaik, diet berangsur-angsur berkembang dan Diet 5P diberikan sesuai dengan pilihan kedua Pevsner, yang juga ditunjukkan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis yang tidak tajam. Dianjurkan untuk waktu yang lama (hingga satu tahun) dan dirancang untuk mencegah gangguan lebih lanjut. Ini juga mempertahankan prinsip hemat termal, mekanis dan kimia, yang mengurangi stimulasi makanan pada organ yang sakit. Semua hidangan direbus atau dikukus, pertama dikonsumsi lusuh, dan sedikit kemudian - dicincang.

Fitur Utama

  • Peningkatan kandungan protein dibandingkan dengan opsi pertama, serta jumlah lemak dan karbohidrat sederhana. Namun, jumlah total lemak tidak lebih dari 80 g, dan mereka diperkenalkan secara bertahap dari yang ketiga untuk tetap bersabar pada versi diet ini.
  • Dengan memburuknya pencernaan makanan protein dapat mengurangi jumlah protein pada suatu waktu dan meningkatkan karbohidrat.
  • Piring didominasi oleh rebusan dan uap, tidak hanya di lusuh, tetapi juga dalam bentuk tanah, transisi dari piring yang terhapus ke yang ditumbuk juga dilakukan secara bertahap.
  • Jumlah garam terbatas (6-8 g).
  • Ekstraktif dan serat kasar tidak termasuk. Untuk pengurangan zat ekstraktif yang lebih besar, daging direbus dalam potongan kecil (masing-masing 100 g), tuangkan air pertama setelah 10 menit mendidih. Daging digunakan sebagai produk setengah jadi untuk cincang piring, puding, souffle.
  • Piring panas dan dingin tidak diperbolehkan.
  • Makan fraksional (5-6 kali sehari) dalam porsi kecil.
  • Dilarang makan berlimpah.

Tergantung pada tingkat keparahan fenomena dan penyakit yang menyertai saluran pencernaan, makanan dapat digunakan dalam bentuk yang aus dan tidak terhapus. Dengan perjalanan penyakit yang menguntungkan, varian yang diseka diresepkan rata-rata hingga 2 bulan, dan kemudian mengurangi tingkat penggilingan produk dan secara bertahap meningkatkan jumlah makanan. Dengan kemunduran kesehatan, kembalilah ke versi pertama tabel dengan nilai energi rendah. Selama eksaserbasi, sisa organ pencernaan juga menyediakan pembatasan produk secara drastis dengan efek subkutan dan koleretik: buah dan sayuran segar, jus, minyak sayur, gula, selai, madu, dan kuning telur.

Buah dan Berries yang Diizinkan Pankreas

Di hadapan sembelit, perubahan diet pankreas utama - jumlah sayuran dan buah-buahan meningkat, kandungan karbohidrat berkurang (kebanyakan mudah dicerna untuk menghindari fermentasi dan pembengkakan).

Kecenderungan pankreatitis kronis ke arah yang progresif, adanya nyeri berulang dan sindrom dispepsia mengharuskan kepatuhan konstan terhadap diet. Yang sangat penting adalah penghentian alkohol.

Indikasi

  • Versi pertama tabel: pankreatitis akut dan eksaserbasi tajam dari bentuk kronis penyakit.
  • Pilihan kedua: pankreatitis akut selama remisi gejala dan pankreatitis kronis dengan eksaserbasi tanpa ekspresi.

Produk yang Diizinkan

Diet 5P untuk pankreatitis meliputi:

  • Kentang, labu, wortel, zucchini, kacang hijau, kembang kol dan bit, Anda bisa makan rebus dan ditumbuk. Setelah beberapa waktu, dengan toleransi yang baik, wortel dan labu parut mentah, tomat dan mentimun diperbolehkan untuk dikonsumsi.
  • Menir lebih disukai daripada gandum, beras, semolina, oatmeal dan oatmeal. Bubur direbus dalam air dan dihancurkan, sehingga hasilnya menjadi konsistensi semi kental. Anda bisa membuat souffle dan nasi, serta sereal dari gandum dan tepung beras, yang mempercepat proses memasak.
  • Biasanya, gandum, gandum, jagung dan sereal gandum kurang ditoleransi oleh orang sakit, dan mereka terbatas dalam makanan.
  • Sup, dimasak hanya di kaldu sayuran dengan sayuran giling. Anda bisa memasak sup, sup krim, sup susu (susu yang dilarutkan dengan air). Dalam sup, Anda bisa memasukkan sereal (semolina, nasi, gandum gulung, tetapi mereka baik untuk direbus atau dibersihkan). Bisa memotong sayuran dengan sangat halus (kentang, wortel, labu, zucchini), tetapi Anda tidak bisa menggorengnya untuk sup kuah.
  • Isi sup dengan krim asam, susu, krim, mentega atau tepung terigu.
  • Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam. Daging hewan muda dan burung (sapi, ayam) digunakan hemat, karena tingginya kandungan purin. Daging direkomendasikan dalam bentuk rebus dan uap dan hanya produk cincang (bakso, souffle, bakso, bakso, bakso). Ayam rebus dan daging kelinci lembut dan daging sapi bisa dimakan dalam potongan-potongan. Haluskan dan souffle dimasak dari bubur unggas rebus, yang sebelumnya dipotong.
  • Ikan rendah lemak, dikukus dan direbus, dalam bentuk bakso dan kental. Pilihan yang ideal adalah cod, pike hinggap, hake, karper, pollock, hinggap, whiting. Masak ikan dengan bangkai utuh atau sebagian. Ikan kukus tidak diizinkan (dimasak dalam wajan dengan sedikit air), karena mengandung zat ekstraktif lebih banyak daripada ikan rebus.
  • Roti gandum (varietas I dan II) hanya dibiarkan basi, untuk mencegah pembengkakan usus.
  • Diet ini diperluas dengan diperkenalkannya cookie tanpa pemanis.
  • Produk susu rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu tidak dapat ditoleransi dengan baik, sehingga diizinkan untuk menambahkannya ke piring (telur dadar, sereal, saus, sup). Anda bisa makan keju cottage yang tebal dalam bentuk aslinya dan dalam komposisi casserole, souffle, puding. Krim asam hanya sebagai bumbu masakan. Diizinkan menggunakan keju yang tidak tajam, tetapi dalam bentuk parut. Keju cottage kalsium diindikasikan untuk kekurangan kalsium.
  • Omelet sebagian besar mengandung protein, telur rebus lunak diizinkan (1 pc. Per hari).
  • Anda bisa menggunakan saus pada kaldu sayuran dan kelompok kaldu lendir dengan tambahan krim asam dan susu. Saat memasaknya, tepung tidak digoreng.
  • Apel manis yang matang dalam bentuk yang dipanggang. Anda bisa membuat buah-buahan, beri, jeli, jeli, dan tikus rebus dari buah dan beri. Buah-buahan kering digunakan bubur. Dari buah, buat agar-agar dan mousse pada xylitol. Anda bisa makan pastila, selai jelly. Buah dan buah mentah yang dibolehkan dalam bentuk lusuh.
  • Setelah kejengkelan, lemak secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan, mentega pertama dalam sereal dan kentang tumbuk (15-20 g per hari), dan minyak bunga matahari yang kemudian disuling (5-15 g).
  • Minuman: teh yang agak lemah dengan lemon, jus buah manis yang diencerkan dengan air, infus dogrose, kompot buah segar dan kering (pir, apel, aprikot), air meja tanpa gas. Xylitol dapat ditambahkan ke teh. Kompot buah kering dan jus wortel bermanfaat bagi pasien dengan defisiensi kalium.